Smagen af mange hjem søde godbidder bestemmes for det meste af cremen påfyldning dem. Især populær er cremen, kogt på basis af kogt kondenseret mælk . Dette produkt er perfekt kombineret med smør, creme fraiche og fløde, hvilket skaber en perfekt tekstur af fyldstofet til kager, eclairs , kager og andre søde, foretrukne desserter.
Creme af kogt kondenseret mælk og smør
ingredienser:
- kogt kondenseret mælk - 390 g;
- smør med et fedtindhold på 72% - 220 g.
forberedelse
Den mest enkle creme lavet af kogt kondenseret mælk kan fremstilles ved simpelthen at blande den med en bestemt opskrift med en mængde smør ved stuetemperatur og whisking det til ensartethed og glathed. Smagen af sådan påfyldning til en kage og andre desserter kan varieres ved at ændre forholdet mellem komponenter og ved at tilføje andre komponenter til det. Så for eksempel supplerer cremen med almindelig kondenseret mælk, vil vi gøre smagen mere øm og tilføje vanille eller sige cognac - vi vil tilføje en særlig aroma.
I en sådan creme kan du også introducere knuste nødder, tørrede frugter og lige stykker frisk frugt og bær.
Creme til kage fra kogt kondenseret mælk og cremefløde
ingredienser:
- fordampet mælk - 390 g;
- cremefløde eller fedtindhold på mindst 30% - 390 g.
forberedelse
Som en mulighed kan du tilberede en creme kogt kondenseret mælk, der supplerer den med fedtsyre creme. For at forberede den, bliver den velkølede creme behandlet med en blander, indtil den er luftig og fluffy og derefter gradvist tilsæt den kogte kondenserede mælk og fortsæt proceduren med piskning, indtil der opnås en homogen konsistens af cremen. Som i den tidligere version kan du fylde cremen med en bred vifte af aromaer, der tilføjer nødder, tørrede frugter og stykker frisk og dåsefrugter og bær til den.
Custard med kogt kondenseret mælk
ingredienser:
- fuldmælk - 260 ml;
- smørfedtindhold på 72% - 120 g;
- sandsukker - 65 g eller efter smag;
- kogt kondenseret mælk - 220 g;
- hvedemel - 70 g;
- sukker vanille - 10 g.
forberedelse
For elskere af en custard base creme anbefaler vi dig at tilberede en creme ifølge denne opskrift. Til gennemførelse opvarmer vi mælken i en skål eller en lille gryde, opløses sukkeret i den, hvis størrelse reguleres efter eget valg. Der hælder vi mel, vaniljesukker og omrøres direkte i en kasserolle intensivt med en visp eller en blander, og forsøger helt at opløse alle melflagerne. Nu placerer vi gryden i et andet fartøj med varmt vand, og vi holder indholdet i vandbadet, omrøres, indtil blandingen bliver tykkere, fjern derefter beholderen fra ilden, og lad custarden helt afkøle ved rumforhold.
I den sidste fase af tilberedningen af fløden introducerer vi en kogt kondenseret mælk og cremet stuetemperatur og omhyggeligt behandles med en blander, indtil der opnås en homogen og luftig tekstur.
Creme af kogt kondenseret mælk med fløde
ingredienser:
- fløde med fedtindhold på 33% - 390 ml;
- smør med et fedtindhold på 72% - 200 g;
- vaniljesukker 35 g;
- Kondenseret kogt mælk - 390 g;
- cognac eller rom - 45 ml.
forberedelse
Begynd at forberede cremen til denne opskrift, behandl den fede fløde med en blander til en tæt lufttekstur og gradvist tilsæt halvdelen af kogt kondenseret mælk under piskning. I en anden beholder smør lidt smør ved stuetemperatur og tilsæt den resterende kogte kondenserede mælk. Nu kombineres begge blandinger, tilsættes vaniljesukker, cognac eller rom og pisker igen, indtil glat tekstur og glathed af fløden.