Alt der på en eller anden måde er sket fra planter er et produkt af planteoprindelse - det er ikke nyheder. Og det nye er, at folk i de senere år er begyndt at klamre sig til disse produkter, idet de tror, at de er lette at være. Selvfølgelig har tibetanske munke længe dyrket vegetarisme , men det handler ikke om, hvem der har ret. Vi må acceptere tanken om, at animalske produkter er en ideel kilde til protein, og plantefødevarer leverer kulhydrater, fedtstoffer og vand- og fedtopløselige vitaminer.
Der er en masse af opdeling af planteprodukter. Nogen foretrækker en simpel klassifikation - nyttigt og ikke meget, nogen deler sig i velsmagende og ulækkert, og diætet foretrækker en mere detaljeret klassificering af naturlægemidler. Forresten omfatter de ikke alger og svampe.
Standard klassificering af planteprodukter
Så er fødevareprodukter af vegetabilsk oprindelse opdelt i:
- frugter - de er rige på kulhydrater, vitaminer, fibre og rigeligt vand
- grøntsager - bortset fra vand og vitaminer opløst i det, indeholder grøntsager også proteiner og fedtstoffer;
- korn - denne kategori er berømt for dets høje proteinindhold og er derfor meget næringsrig;
- bær - i sammensætning svarende til frugt , men indeholder flere organiske syrer;
- Nødder - indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, den mest nærende kategori af produkter af vegetabilsk oprindelse;
- Urter - indeholder mange vitaminer, uopløselige fibre og æteriske olier;
- saft - en sparsom variation af frugt og grøntsager, fordi vitaminer og sukker forbliver i opløst form, og belastningen på fordøjelseskanalen er minimal.
Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i fødevarer af vegetabilsk oprindelse
I almindelighed beriger produkter af vegetabilsk oprindelse på grund af sukkerindholdet vores kost med kulhydrater. Stivelsesholdige fødevarer (korn, kartofler, bønner) - giver os komplekse kulhydrater og grøntsager, frugt og bær - enkel.
Efter at have passeret gennem maven, er alle sukkerarter opdelt i enkle og enten brugt eller deponeret som glykogen i leveren.
Hvad angår proteinet, er der i produkterne af vegetabilsk oprindelse de fleste aminosyrer, som vi har brug for for livet. Sandt nok er værdien af vegetabilsk protein undervurderet på grund af manglen på nogle essentielle aminosyrer, hvorfor den bedste proteinkilde er animalske produkter. Det mest "protein" blandt planteprodukter er:
- sojabønner;
- bønner;
- kikærter;
- asparges;
- linser;
- klid.
Fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse bør tilsættes mad og retter i en kold form. Det bør være uraffinerede olier, og de indeholder de mest anvendelige - fosforholdige stoffer og omega-3 fedtsyrer. De bedste vegetabilske fedtstoffer:
- olivenolie;
- linolie;
- bomuldsfrøolie;
- hvedekimolie.