Traditionel goulash er kogt i en kedel eller gryde, men hvis du har en multivarker, kan du sikkert bruge dette vidunderlige husholdningsapparat. Enig, det er meget nemmere at lave kødkød fra et oksekød i en multivark end at stå over en kedel, især om sommeren, når det er meget varmt på gaden, og lejligheden er ikke køligere.
Det er vigtigt at vælge det rigtige kød. Selvfølgelig er det optimalt at koge goulash fra kalvekød, og oksekød er velegnet. Det vigtigste er at købe kødet af et ungt dyr - ikke maroon, men rødt rødt, fedtets farve er nødvendigvis hvidt, ikke cremet, lyserød eller gul. Kødets friskhed kan let kontrolleres - se, hvor hurtigt og nemt kødene springer, når de trykkes med en finger. Goulash er normalt valgt kød: kød fra dyrets eller bagbenets bagside. Selvfølgelig skal du klippe filmen, skylle godt og tørre med et serviet og derefter skære i portioner.
Forbered goulash i to versioner: Som den første skål kan du lave en krydret goulashsuppe, og den anden serveres normalt goulash med en tyk, mættet sauce. Det er bedst at servere nogle grøntsager: kartofler, tomater, ægplanter, peberfrugter eller porridge eller pasta - det er i hvert fald nærende og nyttigt, da det øger hæmoglobin og giver kroppen protein, jern, magnesium og andre mikroelementer.
Fortæl dig, hvordan man laver kødkød fra oksekød med sovs i en multivark. Vi vil lave mad i to etaper.
Beef goulash med sovs i en multivark
ingredienser:
- oksekødstykker - 1 kg;
- Friskmalet peber duftende - efter smag;
- løg - 2 stk.
- fedt svinekød eller smeltet fedt - 50 g;
- tomater modne - 5-6 stykker;
- paprika pulver - 2 el. skeer med et dias
- laurbærblad - 2 stk.
- salt - 2-3 knivspidser;
- bouillon (det er bedre end kød , men det er muligt og grøntsager) - 0,5 st.
forberedelse
Skræl løgene og hug dem i små terninger. Hvis vi bruger fedt, fryser vi det og skærer det så lille som muligt. Så i multivarkas kapacitet sætter vi fedtet og tænder "stegning" -tilstanden. Når fedtet er druknet (hvis du bruger smeltet fedt, vent bare på, at det smelter og bliver varmt), sæt stykker kød og løg. Fry, omrøring, 10 minutter. I mellemtiden blancheres tomater i kogende vand, skrælles af, vi gnider med en blender eller gnider den på et rivejern. Det viser sig en tyk masse - vi tilføjer det til skålen. Så sender vi alle krydderierne, så sætter vi "quenching" -tilstanden og forbereder oksekødgulash i multivarket 1 time (selvfølgelig skal låget være lukket). Derefter hældes der i bouillon og efterlades i endnu 40-50 minutter. Det viser sig en lækker skål med en masse duftende, tyk sovs.
For at lave en kødgulash med sur creme i en multivark, gør vi alt præcis det samme, men i 5-7 minutter indtil klar tilsæt sur creme (500 g til de angivne proportioner). Ikke alle kan lide kombinationen af tomat og creme creme. I dette tilfælde udelukker vi tomater fra madlavningsprocessen, hæld i bouillon (ca. 700 ml), og der tilsættes sur creme i slutningen. Dette er en obligatorisk betingelse, da creme cremer ikke tolererer langvarig varmebehandling.
Beef goulash med kartofler i en multivariate
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- kød bouillon - 1 l;
- løg - 2-3 stk.
- paprika pulver - 2-3 spsk. skeer;
- lugtfri vegetabilsk raffineret vegetabilsk olie - 70 ml;
- kartofler - 10-12 knolde;
- krydderier - til smag;
- salt - 2-3 knivspidser.
forberedelse
Den første fase vil være den samme: hak løgene fint, tilbered kødet, skræl kartoflerne og skiv dem. I tanken opvarmer vi olien og 5-7 minutter steger kødet. Tilsæt derefter løg og paprika, 1/3 af bouillon og vi slukker 1 time og 20 minutter.
Den næste fase - lægger kartofler, salt og krydderier, vi tilføjer bouillon, vi forlade for at forberede endnu en halv time.
Den samme algoritme til at gøre goulash fra oksekød med svampe i en multivarquet, simpelthen i stedet for kartofler bruge svampe, men bouillon kræver mindre - ca. 400 ml.