Produkter indeholdende jern i store mængder

Et af de mest nødvendige sporelementer for menneskets liv er jern. Dens atomer løber gennem blodkar, som slæbebåde, klamrer ilt og leverer det fra lungerne til væv og menneskelige organer og trækker kuldioxid tilbage. Denne proces er kontinuerlig. "Downtime" og "empty" naturen er ikke angivet.

Heme og ikke-heme jern

Der er et direkte forhold mellem jernmangel og mangel på ilt, hvilket fører til forstyrrelse af kroppsfunktioner. Mindsket immunitet, søvnløshed, træthed, tør hud og slimhinder, svækkelse af mentale evner - alt dette er resultatet af hypoxi. Men hvis du har sådanne symptomer, må du ikke forsøge at sluge negle eller drikke rustfrit vand. Jern af uorganisk oprindelse kan skade menneskers sundhed: Blod bliver tykkere, tilstoppede og tilstoppede blodkar, processen med dannelse af alle slags sten bliver mere aktiv.

En person kan kun fordøje organisk materiale. En tilstrækkelig mængde af "jern" stof, han lærer, at spise fødevarer indeholdende jern (daglig sats for mennesker 10-15 mg). Organisk jern er af 2 slags:

Hemjern er fundet i produkter af animalsk oprindelse, og er så navngivet, fordi den er en del af dyrets hæmoglobin, så det er let at sammenligne af mennesker.
Ikke-heme jern er en del af planter. Det opfattes meget værre. Af alt det, der fulgte med mad, kommer kun en tiendedel af metallet ind i hæmoglobinet. Plantemad, der er højt i jern, anbefales at kombinere med andre fødevarer, der indeholder C-vitamin eller B 12.

Hvilke produkter indeholder jern?

Så for at have "jern" sundhed, er det nødvendigt at spise rigtigt. Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer i fødevarer gør ernæringen afbalanceret. Ifølge indholdet af jern (pr. 100 g produkt) er den ledende stilling optaget af kød og biprodukter :

lever (svin 20 mg, kylling 17 mg, oksekød 7 mg);
hjerte (oksekød 5 mg, svinekød 4 mg);
kød (kaninkød 4,5 mg, oksekød 3,5 mg, lam og kalvekød 3 mg, svinekød 1,8 mg, kylling og kalkun 1,5 mg).

Så følg fisk og skaldyr :

mollusker næsten 30 mg;
muslinger 7 mg;
østers 6 mg;
abbor marine 2,5 mg;
tun 2 mg;
makrel og gedde med 1,7 mg;
abbor flod - 1,2 mg
brisling og hakemakrel med dåse til 4,5 mg;
konserveret makrel 3 mg;
sort kaviar 2,5 mg.

Æggeblommen er også rig på jern:

kylling 4 mg;
vagtel 2 mg.

Listen over planteprodukter omfatter:

korn (boghvede 7 mg, havregryn 6 mg, rug 4 mg, majs 3 mg);
bælgplanter (linser og bønner 7 mg hver, ærter 1,5 mg);
grøntsager og grøntsager;
frugter;
bær (cornel 4 mg, kirsebær og hindbær 1,5 mg, jordbær 1 mg);
nødder;
frø (græskar 8 mg, solsikke 5 mg).

Det er værd at nævne tørrede frugter :

tørre æbler og pærer 5-6 mg;
tørrede abrikoser 3,2 mg;
svesker 3 mg.

Hvilken slags kød er mere jern?

Ikke at blive involveret i den evige konflikt mellem kødædende og vegetarianere, det skal bemærkes, at kød er et meget nyttigt produkt. Ud over smagen og følelsen af mæthed i lang tid leverer den menneskekroppen med en masse nyttige vitaminer og stoffer, herunder jern. Hvis vi taler om kødfoder generelt og henviser til enhver skål fremstillet af animalske produkter, er det hensigtsmæssigt at kalde den mest jernholdige svinelever, i 100 g, som indeholder op til 150% af den daglige sats.

Hvis du nærmer dig det kulinariske spørgsmål pedantisk og bærer leveren til biprodukterne (som det er), så fremstilles de kødprodukter, der indeholder jern, fra dyrets striated muskel. I dette tilfælde er den største mængde jernorganiske stoffer til stede i kaninkød (100 g indeholder 30% af den daglige tillæg, der kræves af manden). Lidt mindre jern i kalvekød, men det absorberes næsten fuldstændigt. Derudover betragtes kalvekød og kanin som det mest nyttige kostkød (minimal mætning med fedt og maksimalt protein).

I hvilken fisk er der meget jern?

Korrekt ernæring indebærer inklusion af fiskeprodukter i kosten. Hvis vi taler om organiske metaller, så er de mest "jern" fisk - aborre, tun, makrel og gedde. Resten af indbyggerne i havet og floddybder: pollock, pink laks, lodde, saury, sild, hestemakrel, karpe, brasam, gedde aborre osv. - væsentligt ringere end ledere (fra 1 mg eller mindre). Mikroelementer har evnen til at bevare deres egenskaber under varmebehandling og konservering, så konserves er fremragende kilder til jern i fødevarer og er ikke ringere end frisklavede retter.

Grøntsager rig på jern

Grøntsager, der indeholder næringsstoffer, vitaminer og mineraler, plus en stor mængde fiber og lavt fedtindhold, gør dem til konger på bordet af enhver vegansk og rå mad. Fra grøntsager kan du forberede varme retter og kolde snacks, desserter og drikkevarer. De kan saltes, marineres og dåse. En af fordelene ved vegetabilske afgrøder er evnen til at spise dem rå.

Ved enhver behandling af produkter, der indeholder jern, forbliver det uændret, selv om det ikke er den vigtigste grøntsagschip. I 100 g af den mest jern artiskok er 3,5 mg af dette organiske metal. Andet sted på "jern" sokkel tilhører asparges - 2,5 mg, chard og hvidløg modtage "bronze" for 1,7 mg. Resten af repræsentanterne for grøntsagsbroderskabet bifalder vinderne ved 0,8 mg mærket.

I hvilken slags frugt er der meget jern?

Frugthaver glæder øjet med skønhed i blomstringen og giver en lækker frugt, rig på sporstoffer. Det kan ikke siges at frugter er produkter rig på jern. Dens maksimale indhold på 2,5 mg tilhører persimmoner, æbler og pærer, 1,6 mg - frugt af passionfrugt og 1 mg - datoer. Ofte spørgsmålet "i hvilke produkter er der mange jern?", Svaret er "æbler". Men virkeligheden er, at for at få 100% af dagpenningen skal du spise 40 til 70 frugter om dagen. Værdien af frugt er i vitamin C og B 12, som bidrager til bedre absorption af jern.

I hvilken grøn er der meget jern?

Den øvre del af urteagtige planter kaldes greener og anvendes til madlavning som krydderier på grund af de essentielle olier, der er indeholdt deri. Naturen har udrustet grønne haverafgrøder med en harmonisk kombination af organisk jern med C-vitamin og folsyre til bedre assimilering. Men for at tilfredsstille det daglige behov, vil en mand have brug for en hel masse grønne.

Grøn, rig på jern:

bay blade 43 mg;
spinat 13,5 mg (praktisk talt ikke fordøjet på grund af den oxalsyre der er indeholdt i den);
persille, dill, pebermynte 6 mg;
basilikum 3 mg;
koriander og selleri 2 mg hver;
grønne løg 1 mg;
salat på 0,5 mg.

I hvilke nødder er mange jern?

En hård skal og en spiselig kerne - det er en nød i madlavning. Ud fra sundheds- og levetidspunktet er mange nyttige stoffer, organiske mikroelementer og vitaminer gemt under skallen. Når anæmi, alvorlig fysisk eller psykisk stress, bør en streng diæt eller et stort blodtab nødvendigvis indbefatte i kosten af nødder, rig på jern:

superlider blandt "hårde nødder" og "jern" produkter - pistacienødder 60 mg;
fyrmøtrik (i videnskabelig forstand er frøet af fyrrester) 5,5 mg;
Jordnødder (fra botanisk synspunkt refererer til bønner) 5 mg;
mandler og cashewnødder 4 mg;
hasselnød 3 mg;
valnød 2 mg.

I hvilken ost er der mere jern?

Ost indeholder jern i små mængder:

Kostroma, Hollandsk, Poshekhon, Roquefort, Cheddar 1 mg (pr. 100 g produkt);
Parmesan og Swiss 0,8 mg;
mozzarella og roquefort 0,5 mg.

Derudover fremstilles dette næringsrige produkt fra mælk. Den indeholder en masse calcium og magnesium, som er nyttige for mennesker, men forstyrrer absorptionen af jern. Således opfatter menneskekroppen ikke den lille mængde af dette sporelement, så det giver ingen mening at bruge ost som en kilde til jern.

Produkter der sænker jern i blodet

En af grundene til "overdosis" af organiske metalprodukter, der indeholder jern, anvendes i store mængder. Meget alvorlige og alvorlige sygdomme kan blive en konsekvens. En enkel, ikke-farmakologisk og ret effektiv måde at justere mængden af jern-spise fødevarer, der reducerer mængden i blodet:

Violette og blå frugter og bær, der indeholder stoffer, der kan binde frie jernmolekyler.
Kvasshenye grøntsager, tilberedt uden salt og rig på mælkesyre, fjernelse af toksiner.
Kogt ris, der tidligere er gennemblødt for at fjerne stivelse og klæbrige stoffer, der opfylder adsorbensfunktionerne i kroppen.
Brød og pasta, der danner en stor mængde fibre, med hvilke tarmene er afledt af overskud uudnyttet jern.

Hvilke fødevarer forstyrrer jernabsorption?

Enhver, der lider af anæmi eller tværtimod forsøger at reducere niveauet af organisk metalindhold, man bør vide, hvilke produkter der forstyrrer assimileringen af jern:

Mælk og mejeriprodukter indeholdende calcium.
Te, som indeholder tanniner og kaffe.
Fedtstoffer med en masse vitamin E.