I dag er det svært at forestille sig et moderne måltid uden brød. Brug det dagligt, flere gange om dagen i mange århundreder i træk. Det mest overraskende i dette tilfælde er, at brød kombineres med næsten enhver mad, og dens smag bliver ikke keder sig år efter år. Dietitians forklarer dette ved at sige, at de nyttige egenskaber ved brød ikke kan sammenlignes med noget andet fødevareprodukt. Det er nok at se på dets kemiske sammensætning:
- vitaminerne A, E, F, Bl, B2, B6, PP;
- mikro- og makroelementer;
- fiber;
- proteiner og aminosyrer ;
- komplekse kulhydrater.
Derudover indeholder brødet et meget sjældent mineral selen, der er ansvarlig for at beskytte vores immunforsvar. Og forholdet mellem proteiner og kulhydrater kan give kroppen en energi og en følelse af mæthed i lang tid. Forskere hævder også, at inklusion af brød i den daglige kost hjælper med at beskytte en person mod stress, træthed og endda depression. Dette skyldes det høje indhold af B-vitaminer, der er ansvarlige for nervesystemet.
På trods af en sådan rig sammensætning er der for nylig en mening i samfundet, at intet andet end skade bringer brød. Og hver kvinde, opdager i sig selv ekstra pounds, først og fremmest at stræbe efter at nægte netop at bage. Ernæringseksperter siger dog, at en sådan tro er kun halvt sandt. Faktisk er ikke alt brød lige så nyttigt. Med al sin mangfoldighed på supermarkedernes hylder skal du være i stand til at vælge nøjagtigt den, der bedst påvirker vores krop.
Hvilken slags brød er nyttigt?
Hovedbestanddelen af brød er hvedekorn. Det er i sin shell indeholder et lagerhus af nyttige stoffer. Desværre er den mest værdifulde del i den moderne proces til behandling af hvede i affald. Udgangen er et hvidt mel, rig på stivelse og tomme kalorier. Fra den tidligere brug af korn forbliver det i bedste fald en tredjedel. Boller fra sådant mel viser sig hvidt, storslået, behageligt på smag og aroma. Som et resultat er brugen af "hvidt" brød fra "højere klasse" mel, der fører til udvikling af diabetes, hjerte-kar-sygdomme, såvel som udseendet af overskydende vægt.
For at undgå disse problemer foretrækker man produkter fremstillet med tilsætning af fuldkorn eller rugmel. De har meget mere nyttige stoffer, vitaminer og fibre. "Grå" brød absorberes langsommere, hvilket bidrager til opretholdelsen af en harmonisk figur og fremragende sundhed.
Nyttigt brød med egne hænder
Selvfølgelig kan virkelig nyttigt kaldes brød, tilberedt af egne hænder. I dette tilfælde vil du være sikker på, at der ikke er nogen urenheder og ingen skadelige stoffer i det færdige produkt. Desuden kan opskriften på hjemmelavet brød varieres og ændres, og der tilføjes nye ingredienser: klid , korn, frø og meget mere. Producenter af husholdningsapparater i en bred vifte tilbyder kompakt bageri, der tillader ikke kun at bage, men også at ælte dejen. Men hvis der ikke er sådan mulighed for at købe eller sætte i køkkenet, vil en standardovn gøre. Det vigtigste er at nærme processen med sjælen, så vil dit brød nødvendigvis vise sig at være blødt, nyttigt og meget velsmagende.
En simpel opskrift på hjemmelavet usyret brød
ingredienser:
- 500 g fuldkornsmel;
- 400 ml yoghurt;
- 1 tsk sodavand
- 1 tsk salt.
forberedelse
Mel, salt og sodavand skal sigtes gennem en sigte, hæld derefter kefir og bland dejen med hænderne. Hvis det ønskes, kan du tilføje sesamfrø eller græskarfrø. Form til brød er fortrinsvis forstukket med mel, hvorefter det kan sprede dejen. Sådan brød bages i 40 minutter i ovnen, opvarmes til 200 grader. Klarbrød pakket ind i et rent håndklæde før afkøling og serveres derefter på bordet.