For italienerne er kaffe ikke bare en drink, det er en del af deres kultur. Italien og kaffe er to uadskillelige begreber. I intet land i verden drikker jeg så meget af denne drink som jeg drikker det fra italienerne. Det har mange sorter. Vi beskriver de typer italiensk kaffe i vores artikel.
Italiensk stegt kaffe
Der er fire grader af kaffebønner. Den nemmeste af dem er "skandinavisk", så går "wiensk" - med sådan ristning bliver kornene mørkere. Så kommer den "franske" stegning - kornene er endnu mørkere og erhverver en karakteristisk skinne på grund af de udviklede olier. Og den stærkeste stegning er italiensk stege kaffe.
Korn, kogt på denne måde, har den mørkeste farve. Denne kaffe bruges i det sydlige Italien. I CIS-landene er sådanne korn ikke blevet udbredt, selv om der stadig er elskere af en sådan kaffebrydning. Syd-italiensk stegning tillader endda nogle brændte korn. Kaffe fra sådanne korn har en bitter smag, som kun en ægte gourmet kan sætte pris på.
Italiensk kaffe lavazza
Lavazza er et mærke af italiensk kaffe, der har eksisteret siden 1895 og er udførelsen af den bedste italienske kaffe. Hvis du vil lave en ægte italiensk drink, vælger du bedre dette mærke. Denne type er velegnet til forskellige typer kaffemaskiner og til madlavning derhjemme. Valget af kaffe af dette varemærke er enormt: i korn, jorden, i kapsler, i monodose tabletter. I Italien foretrækker 3 ud af 4 italienere kaffe af dette mærke. Popularitet og succes er dikteret af, at producenterne kun bruger de bedste kaffeblandinger til at skabe deres produkt. For nogle sorter af Lavazza kaffe, for eksempel til lavazza Tierra Intenso, indsamles korn manuelt, så denne kaffe produceres i begrænsede mængder. Den består af 100% elite arabica og betragtes som den mest miljøvenlige. Virksomheder, der leverer korn til det, gennemgår streng testning og certificering af overholdelse af miljøstandarder.
Lavazza Top Class - den mest raffinerede blanding blandt alle sorter af kaffe Lavazza, denne kaffe betragtes som en præmieklasse. Den unikke smag er skabt ved at kombinere sødheden af korn af asiatiske robusta med blødheden i den sydamerikanske arabica. Denne form for kaffe er perfekt til at lave italiensk espresso. Derudover bruges den i kaffekaktaffer.
Kaffe Super Crema er en af de mest komplicerede formler af italiensk kaffe. Det omfatter kaffebønner fra plantagerne Indonesien, Brasilien, Central- og Sydamerika. Et særpræg ved denne kaffe er dens vedholdende smag og cremet tekstur. Også i Italien produceres koffeinfri kaffe. Det er Lavazza Decaffienato og Rombouts Decaffienated. I disse typer italiensk malet kaffe fjernes koffein ved at vaske kornene i særlige planter. De resterende egenskaber ved kaffe forbliver uændrede.
Vi har kun fortalt dig om flere typer italiensk kaffe, men der er stadig mange andre, og du vil helt sikkert afhente den, du vil kunne lide.
Italiensk kaffe med mælk
Kaffe med mælk i Italien hedder kaffe-latte og de er så berømte over hele verden. Forberedelsen består i, at varm mælk kommer ind i espressoen. Proportionerne er 1: 1. Og toppen er dækket af et lag skummetmælk.
Cappuccino er også kaffe med mælk på italiensk. Det ligner latte, adskiller sig kun i forholdet mellem proportioner: En del af espressoen kommer 3 dele af en skummet mælk damp. Sommetider er skummet sprinklet med kaffe, der skaber mønstre, dette kaldes latte-art. Cappuccino serveres altid med en ske - du behøver først
Men udover den sædvanlige latte bliver latte-mokyato også ved at blive forberedt. Den største forskel er, at espresso hældes i mælk, ikke omvendt. I kaffeterminologi betyder latte-mokyato en cocktail bestående af 3 lag - espresso, mælk og mælkeskum. Ved forberedelsen skal du bruge en andel på 1: 3, det vil sige, en del af espressoen er 3 dele mælk. I det høje glas er den piskede skummelk forsigtigt hældt i, og så er det nødvendigt at hælde i en espresso med en meget delikat trickle. Tanken er, at lagene ikke skal blandes. Latte mokiato serveres i ayrish glas eller i et normalt højt glas.