Om sommeren er det særligt behageligt at drikke et glas forfriskende og duftende koldt kvass. Manglen på gær i drikken vil gøre den dobbelt attraktiv, velsmagende og nyttig. Vi vil forberede denne kvass i dag.
Bezdorozhevoy kvass hjemme - en opskrift på rug starter med malt
ingredienser:
- rugbrød (Borodino) - 1 stk;
- granuleret sukker - 110 g;
- vand filtreret varmt - 3 l;
- tyk ruggærning - 100 g;
- mørk malt - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Den første ting, der skal gøres til madlavning kvass, er at lave brødkrummerne fra Borodino brød. For at gøre dette skal du klippe brødet i plader, som derefter skæres i kuber og lægges på en bageplade. Vi kasserer brødskiver i en opvarmet til 200 graders ovn i ca. 30 minutter. Brød skal ikke kun tørre op, men også lidt brunt.
I en glasflaske placerer vi et hundrede og ti gram kogte krummer, tilsættes mørk rug malt, hæld alt det kogte vand med vand, pakk det og lad skibet gå om en dag før det køler helt ned.
Nu blandes en lille smule af den opnåede infusion med surdejen og hældes tilbage i flasken. Tilsæt sukker og bland omhyggeligt. Vi installerer en hydraulisk tætning på skibet og efterlader det til en dag ved rumbetingelser for gæring. Efter tidens forløb filtrerer vi kvass, hæld det på flasker, tæt forsegler det og sæt det på køleskabets hylde for at afkøle.
Hjemmelavet kvass fra usyret brød
ingredienser:
- brød sort uden gær - 450 g;
- granuleret sukker - 110 g;
- renset vand - 2,5 l;
- rosiner .
forberedelse
Aktivatoren af fermenteringsprocessen er i dette tilfælde et must fremstillet af kiks. Sort usyret brød, såvel som i det foregående tilfælde skåret i terninger og tørret til en rødme i ovnen.
Hæld nu musten i en tre-liters krukke, hæld to flere håndfulde krakkere der, et par spiseskefulde sukker og top det med vand. Vi dækker skibet med en klud eller et håndklæde og lad det stå på vindueskarmen i en eller to dage. Derefter filtrerer vi drikken, tilsæt sukker til smag, hæld den i flasker, læg hver af rosinerne i hvert par og læg den på køleskabshylderen.