Kvass er en vidunderlig naturlig drink. Sådan laver du kvass fra rugmalt selv, læs nedenfor.
Kvass fra ruggæret malt - opskrift
ingredienser:
- renset vand - 2 liter;
- ruggæret malt - 120 g;
- sandsukker - 180 g;
- tør gær - 5 g.
forberedelse
I kogt vand omkring 50 grader hælder vi malt ud. Vi rører godt og giver et par timer til at brygge. Når vorten afkøler, støb ca. 100 ml i et glas, hæld i tør gær og bland grundigt. Lad minutterne for 10, så gæren aktiveres, og hældes derefter i den samlede masse. Der tilsættes sukker og blandes godt, indtil det opløses helt. Lad kvass timer for 8 til at vandre, løst dækker lågets kapacitet. Den resulterende drikkevare filtreres, dispenseres i flasker og renses i kulden.
Kvass på rugmalt - opskrift
ingredienser:
- ruggæret malt - 5 spsk. skeer;
- vand - 3 liter;
- sandsukker - 50 g;
- rosiner - 180 g.
forberedelse
Forbered først surdej - 3 spsk malt hæld 1 liter varmt vand, hæld sukker og lad i 2 timer for at insistere. Herefter hælder vi resten af maltet, rosiner og hæld resten af vandet. Vi dækker beholderen med blandingen med en ren klud og lad den stå i 15 timer. Derefter afkøles den færdige kvass på flaske og afkøles. Og det tykte sediment, der er tilbage på bunden af tanken, kan bruges som surdej, når man fremstiller et nyt parti kvass.
Kvass fra rugmalt derhjemme
ingredienser:
- renset vand - 1 liter;
- frisk gær - 10 g;
- malt rug - 1 glas;
- sukker - 100 g.
forberedelse
I emaljen gryder koge vandet, hæld i rugmalten og lad den stå i ca. 2,5 timer. Derefter hældes infusionen i en glasskål, hæld sukker, tilsæt den fortyndede gær og rens i kulden i 7 timer.
Hjemmelavet kvass fra rugmalt
ingredienser:
- mel - ¾ kop;
- malt rug - 250 g;
- sukker - ½ tsk
- gær - 15 g;
- honning - 250 g.
forberedelse
Til gær blandes gær med sukker, tilsæt mel og 100 ml varmt vand. Vi fjerner i varme i 2 timer. Råg malt hæld 2,5 kopper kogende vand, ælt tyk dej og sæt det i varme i 3 timer. Når massen er velegnet, fortyndes den med 8 liter kogende vand og lader det brygge. Den øverste del af den gennemsigtige urt hældes i en anden skål, tilsæt starteren, honning og forlade i varmen til gæring. Klar kvas stamme, flaske, tæt forseglet, en nat stå i varmen, og derefter i 3 dage sat i kulden. Efter 3 dage er kvass klar.
Fremstilling af kvass fra rugmalt
ingredienser:
- vand - 10 liter;
- rugmalt - 2 kopper;
- gær tør hurtig handling - 20 g;
- rugbrød - ½ brød;
- mel - 1 glas;
- sandsukker - 400 g;
- rosiner - 50 g.
forberedelse
Vandkogende, hæld rugmalt, mel, tilsæt skiver og alt dette brygge. Når massen køler ned, filtrer den, tilsæt gær, sukker. Derefter rører vi det hele godt og lad det stå i en time. Færdigfremstillet rug kvass er aftappet, tilsættes lidt rosiner, korkning og rengøring i kulden.