Med starten af sommervarmen bliver opskrifter til tilberedning af forfriskende og perfekt tørstløsende drikkevarer særdeles populære. En af dem er brød kvass, hvis egenskaber fuldt ud svarer til anmodningerne af denne art.
Hvordan laver du brød kvass derhjemme?
Forberedelse af kvass hjemme brød er elementært, men uden de rette råd vil relevante anbefalinger og dokumenterede opskrifter til at klare opgaven stadig være problematisk. Følgende udvalg af opskrifter og generelle subtiliteter af teknologi vil hjælpe med at klare opgaven selv for en nybegynder.
- Brød til kvass anvendes tørret, for hvilket de skiver skiver sendes til ovnen og brunes til den ønskede grad af rødme.
- Jo mere ruddy croutons er, jo mere mættet drikker vil være til smag og farve.
- Det anbefales ikke at opretholde basen af drikken længere end den anbefalede tid for at undgå peroxidering og fuldstændig omdannelse af sukker til alkohol.
- Hjemmelavet kvass fra brød vil være bedre, hvis du køler det godt før forbrug.
Surdej til brød kvass derhjemme
Korrekt forberedt surdej til kvass vil blive garanti for at opnå den ideelle drik i alle parametre. Som regel opnås blandingen ved at gærme brødinfusionen med gær. Stoffet, der ligger på bunden af dåsen efter fermenteringsprocessen, er og vil være en surdej, der anvendes til efterfølgende cyklusser.
ingredienser:
- brødkrummer - 150 g;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- gær, friskpresset - 15 g.
forberedelse
- De sætter kiks i en krukke, hæld kogende vand, fyld beholderen med ¾ af hele volumen, pakk den.
- Efter at indholdet er afkølet til 30 grader, fortyndes i et halvt glas varmt vandgær og hæld til brødkrummer med vand.
- Lad masserne vandre for en dag i varmen.
- Det øverste lag med brødkrummer og væske hældes, og bundfaldet (fermentet) anvendes til madlavning kvass.
Kvass hjemmebrød med gær - opskrift
Den klassiske opskrift af kvass derhjemme fra brød forudsætter fremstillingen af en gærstarter, hvoraf der er blevet beskrevet en fremgangsmåde til fremstilling heraf. Hver efterfølgende servering af en forfriskende drik vil have en mere behagelig aroma og en mild smag og en stadig mindre mærkbar gær eftersmag.
ingredienser:
- gærstarter - 1 servering;
- brødkrummer - 150 g;
- sukker - 1/3 kop;
- rosiner - 5-10 stk.
forberedelse
- De sætter en surdej, kiks fremstillet af gær og brød, og hæld i sukkeret.
- Hæld indholdet med varmt vand (30-35 grader), forkog det og afkøling.
- Dæk fatet med et håndklæde og lad det gæres.
- En dag senere filtreres indholdet af dåserne, aftappes, tilføjes nogle rosiner til hver og anbringes i køleskab.
- En dag senere kan kogt kvass fra brød derhjemme prøves.
Hvordan laver man hjemmelavet kvass fra sort brød?
Følgende opskrift af kvass fra sortbrød udføres med tørgær, som giver dig mulighed for at få en mindre udpræget gærsmag af drikken allerede i første fase. Hvis det ønskes, kan der tilføjes en lille mynte, karve, jord ingefær eller peberrod til basen, hvilket resulterer i nye indtryk af smagningen af den færdige drik.
ingredienser:
- sort brød - 0,5 kg;
- tør gær - 15 g;
- sukker - 150 g;
- rosiner - 50 g;
- vand - 5 liter.
forberedelse
- Tør det sorte brød og tør det i ovnen.
- Placer rusks i to 3-liters krukker og hæld i hver 2,5 liter kogende vand.
- Efter 5 timer filtreres infusionen, gær, sukker og rosiner tilsættes, efterladt i en dag.
- Igen filtreret kvass brød, aftappet og afkølet.
Hjemmelavet kvass fra rugbrød
Lækre aromatiske kvass fra rugbrød, fremstillet på baggrund af nedenstående anbefalinger, har en behagelig surhed og en subtil duft af citron. Citrusfrugter sænkes foreløbigt i et par minutter i kogende vand for at slippe af med den bitterhed, der er forbundet med det, skåret i skiver og slippe af med grober.
ingredienser:
- rugbrød - 0,5 kg;
- gærpresset - 10 g;
- sukker - 100 g;
- rosiner - 10 stykker;
- citron - ¼ stk.
forberedelse
- Rugbrød tørres, bøjes i en egnet beholder, hældes i 8 timer med kogende vand.
- Infusion filter, klemme, supplere gær, sukker, rosiner og skiver citron skiver.
- Lad rugbrødkvassen stå i 8 timer, filtrer derefter, aftappet og afkølet.
Kvass fra birkesaft med brød
Forberedelsen af kvass derhjemme fra brødet ifølge den følgende opskrift adskiller sig fra de foregående, primært ved sammensætningen af drikken. I dette tilfælde anvendes frisk høstet birkesap i stedet for vand, hvilket ikke kun forvandler smagens egenskaber, men øger også værdifulde egenskaber betydeligt.
ingredienser:
- rugbrød - 300 g;
- birkesap - 3 liter;
- sukker - 100 g;
- uvaskede rosiner - 50 g.
forberedelse
- Tør brødet i ovnen, læg det i en krukke, tilsæt rosiner, sukker.
- Hæld indholdet af dåsen med lidt opvarmet birkesaft, dække med en klud og lad varmen stå i fermentering i 3-5 dage.
- Filtrer den færdige brødbirkekvass , aftappet og afkølet.
Kvass fra hvidt brød derhjemme
Kvass fra hvidt brød har en lys farve, mindre udpræget brødsmag og mere subtil smag. For tilhængere af denne variation af drikken følgende opskrift. Til udførelsen brug hvidt ovn-tørret brød. I andre henseender er teknologien til at skabe en drink ligner den, der antyder rugsorter som grundlag.
ingredienser:
- hvidt brød (kiks) - 400 g;
- vand - 2 l;
- sukker - 100 g;
- frisk gær - 15 g;
- citron - 2-4 kiler;
- rosiner - 5-10 stk.
forberedelse
- Tilberedte brødkrummer fra hvidt brød knuses, hældes med kogende vand og efterlades i 4 timer.
- Tilsæt fortyndet gær, sukker, omrør, lad stå i 12 timer.
- Brød kvass filter, hæld i flasker, hvor tilsættes citron, rosiner, chill.
Kvass hjem brød uden gær med rosiner
Hjemmelavet brød kvass uden gær kokes længere end normalt, men det er mere nyttigt og blottet for ubehagelig gær lugt og smag. Gæring i dette tilfælde giver rugbrød kogt med surdej, en imponerende del sukker og en håndfuld uvaskede naturlige rosiner. Drikkeens sødme kan reduceres i efterfølgende dele af drikken.
ingredienser:
- rugbrød (kiks) - 400 g;
- vand - 2-2,5 l;
- sukker - 200 g;
- rosiner - en håndfuld.
forberedelse
- Krukken er halvt fyldt med rugbrødkrummer, hældt med kogt varmt vand, hvor sukker tidligere er opløst.
- Kast en håndfuld rosiner og lad beholderen gis indholdet i 3-4 dage.
- Filtrer den færdige kvass, køle, bundfaldet og brødpulpen bruges til at dekorere den næste servering.
Kvass på brødkrummer
Den følgende opskrift på brød kvass derhjemme er enkel og nem at udføre, hvis der findes flere håndfulde brødkrummer på lager. Drikke kan fremstilles af gær eller uden deres deltagelse, hvilket øger fermentationstiden til 4-5 dage og bruger som en procesaktivator en håndfuld uvaskede rosiner.
ingredienser:
- brødkrummer - 400 g;
- vand - 2-2,5 l;
- sukker - 100 g;
- gær - 15 g;
- vinblad - 5 stk.
forberedelse
- Ruskene hældes med kogende vand og insisterer i varmen i 3 timer.
- Filtrer den resulterende infusion, bland med den opløste gær, sukker, tilsæt bladene, lad dem være under stuetemperatur i 6-8 timer.
- Klar kvass flaske, afkølet.
Alkoholisk brød kvass - opskrift
Kvass fra brød kan tilberedes i en vis grad, hvilket især vil være elskere af alkohol med lavt alkoholindhold. Drikkestyrken og dens sødme kan reguleres ved at variere mængden af granuleret sukker og mætningens mætning ved graden af brunning i ovnen kiks. Efter at have opnået den ønskede smag, kan gæringen stoppes ved at placere beholderen i køleskabet.
ingredienser:
- brød - 500 g;
- vand - 5 l;
- sukker - 300 g-1,5 kg;
- gær - 30 g;
- citronsyre - 5 g.
forberedelse
- Brød er skåret, tørret, stegt i ovnen, hældt 3 liter kogende vand og efterladt i 3 timer.
- Filter infusionen, klem.
- Klemmer hæld det tilbageværende kogende vand, lad det stå i 1 time, filtrér, klem.
- Kombiner begge infusioner, tilsæt gær, citronsaft og den ønskede mængde sukker (til slik og fæstninger).
- Lad massen være i 10 timer til gæring.
- Med utilstrækkelig styrke tilsættes sukker og giver igen grundlaget for at vandre i 4-5 timer.
- For at øge sødheden af drikken, sød den og tag den i køleskabet for at stoppe fermenterings- og køleprocessen.