Cider er fransk æblevin, som er meget populær og meget elsket af hjemme vinproducenter verden over. Nedenfor vil vi tale om enkle opskrifter til at forberede æblecider hjemme, som selv novice winemaker vil mestre.
Hjemmelavet æblecider er en simpel opskrift
Ved hjælp af teknikken fra denne opskrift kan du lave ikke kun klassisk æblecider, men også blanke fra pærer og andre frugter.
For den rigeste smag af drikken er det bedst at anvende en blanding af sure og søde æbler i et 1: 2 forhold, men afhængigt af personlige præferencer kan denne andel varieres.
ingredienser:
- sukker - 1,4 kg;
- æbler - 10,5 kg.
forberedelse
Før du laver æblecider, skal du forberede æblerne selv. Hver af frugterne tørres tørt med et serviet, for at slippe af med stærke forurenende stoffer. Bemærk, at frugterne ikke vaskes, fordi der på deres overflade er levende gær, som vil fremkalde gæring. De gnidne æbler efterlades i et varmt og tørt sted i et par dage for at starte gæringen. Efter fjern stænglerne og blade fra æblerne, drej eller slip dem med en blender i puré og hæld i sukkeret. Selvfølgelig skal der tilsættes sukker til blandingen, men den tilberedte må ikke smelte.
Æblepulpen overføres til en ren gærningstank og efterlades i varmen i tre dage. Urten blandes hver dag. Efter den tildelte tid filtreres den fremtidige cider, presser kagen og hælder derefter væske ind i en anden ren beholder og lægger en handske med en punkteret finger på nakken eller installerer en vandforsegling.
Når gæringen er færdig, filtreres æbleciderne hjemme omhyggeligt, aftappes og tilstoppes.
Cider fra æblejuice derhjemme
Den nemmeste måde at lave æblecider på er at bruge friskpresset juice.
Da frisk juice indeholder kød, opvarmes den i et par dage i varmen før madlavning og dernæst drænes fra slammet. Den spændte saft hældes i en ren gæringstank og efterlades under en vandtætning (handske) for den næste måned. Gæringen skal også finde sted varm og tør. Når gæringen er færdig, hældes cider forsigtigt i en anden beholder gennem et rør, tilstoppet og får lov til at rive i en anden måned. Så kan du fortsætte til prøvesmagningen.
Den modne drik i lukkede flasker skal opbevares på et køligt sted. Holdbarheden kan være op til tre år.
Enkel æblecider hjemme
Denne opskrift er så enkel, at du ikke engang behøver at huske de nøjagtige mængder ingredienser. Du skal blot ringe så mange æbler af forskellige sorter, så de fylder gærningstanken med en tredjedel.
Fjern kernen og opdele æblerne i små stykker. Som i den første opskrift behøver du ikke vaske æbler, tør kun dem af med et tørserviet. Sørg for at sikre, at frugterne er fulde og uden tegn på rådne. Sæt en håndfuld sukker for at æbler giver mere juice. For at fremskynde gæringen vil hjælpe og et par rosiner. Hvis æblerne ikke er for saftige, er det tilladt at tilføje lidt vand, men bemærk at dette vil påvirke smagen af drikke, hvilket gør den mindre mættet.
Dernæst bæres en punkteret handske på halsen af fermenteren. Når gæringen er afsluttet, som angivet ved den udblåste handske, skal du forsigtigt tørre cideren med et passende rør og forsøge ikke at påvirke sedimentet. Lad en ren, klar til drikke drink i et par uger.