Mange risikerer ikke at bruge kvede til at lave vin på grund af tartness iboende bitterhed. Men som følge af visse anbefalinger kan denne mangel blive en betydelig fordel ved at have modtaget en lækker og original drink med en ejendommelig zest. Overdreven styrke af kvedejuice kan udjævnes ved at tilsætte vand, og en moderat mængde tanniner vil kun gavne drikkeens smag.
Hvordan laver vin fra kvede hjemme - en simpel opskrift
ingredienser:
- kvede - 5 kg;
- renset vand - 250 ml;
- sukker - 250 g pr. liter presset juice og 250 gram i vand til sirup
- citronsyre - 5 g pr. liter presset juice.
forberedelse
- Hjemme kan du forberede vin, både fra japansk kvede og fra det sædvanlige. Frugter skal skæres i halve, fjerne kasser med frø og fjern stængerne. For at vaske kvæden før fremstilling af vin anbefales ikke, og hvis der er urenheder, er det bedre at blot tørre dem med en ren klud.
- Vi slår frugternes halvdele gennem den fineste rivejern og spred den resulterende masse i en emaljeret beholder.
- Vi forbinder ukogt koldt vand med sukker (250 g) og bland massen, indtil alle krystaller er helt opløst.
- Hæld den søde sirup til den slibede kvædepulp og bland.
- Vi har et gasbind dækket af gasbind med en urte under rumforhold på et mørkt sted og lad det stå i tre dage, blander massen hver tiende til tolv timer.
- Efter tidens forløb filtrerer vi vorten gennem en trefoldig eller firefoldig gasbind og skærer den forsigtigt.
- Vi udstråler klemmerne, vi behøver dem ikke mere og hæld væskesaften i fermentationsflasken, måler dens volumen på forhånd og tilsætter citronsyre og 150 gram sukker pr. Liter råmateriale. Fyld ikke opskålene mere end 75%, så der er plads til skum, der frigives under gæringen.
- Vi sætter flasken på en hydraulisk tætning af ethvert design og placerer emnet stille og roligt under rumforhold.
- Nu i to sæt, på den femte og tiende dag med gæring, tilføjer vi yderligere 50 gram granuleret sukker pr. Liter væske. For at gøre dette, flett fra flasken omkring tre hundrede milliliter wort, opløs sukkeret i det og hæld blandingen tilbage i fermentationsbeholderen.
- Efter at fermenteringsprocessen stopper, flettes den unge vin fra sedimentet og skyder den første prøve. Hvis resultatet er tilfredsstillende, hælder vi drikkeflasken på flaskerne under strenget, tæt forsegling og skal insistere og holde i mindst fire måneder.
- Hvis vinen er for sur til dig, skal du tilføje lidt mere sukker, lad krystallerne opløse, læg flasken under septumet og kun hæld det for ældning på de forberedte beholdere.