Nu er EU-landene og USA blevet oversvømmet med en bølge af specialbutikker, hvor alle produkter koster flere gange mere end konventionelle, men de er efterspurgte. Disse er økologiske fødevarer eller bioprodukter, der dyrkes uden brug af syntetiske gødninger, pesticider, vækststimulerende midler og vigtigst af alt - uden GMO'er (genetisk modificerede organismer). Med samme entusiasme, som et par årtier agronomer bragte tilskud til forenkling af dyrkning af landbrugsprodukter, viser de i dag, at naturlige produkter stadig ikke kan erstattes, og kun dem kan betragtes som sikre.
Hvad betyder økologisk mad?
Som vi allerede har forklaret, kan økologiske produkter ikke være hybrider, genetisk "forbedrede" planter eller dyrkes med kemiske tilsætningsstoffer. Dette er et helt naturligt produkt, som naturen har givet os.
Hvis det økologiske produkt kræver forarbejdning inden salget, så fungerer kun de mest harmløse og naturlige metoder her. For eksempel er raffinering, tilsætning af smagsstoffer, farvestoffer, stabilisatorer, smagsforstærkere forbudt (bortset fra dem, der er angivet i standarderne).
Det skal bemærkes, at udbyttet af naturlige økologiske produkter er lavere, og pleje af planter er meget vanskeligere. Dette er hvad der afgør de høje omkostninger ved sådanne produkter.
Er produkter af organisk oprindelse nyttig?
Overraskende, på trods af den enorme popularitet af økologiske produkter er der endnu ikke foretaget nogen undersøgelser, der specifikt angiver de fordele, der er bragt til kroppen af en sådan ernæring. Der er heller ikke noget tegn på, at der er en forskel i næringsværdi mellem lignende produkter dyrket organisk og ikke organisk. Faktum er, at man tager med de sædvanlige produkter kemikalier med små doser, en person føler ikke nogen negativ indflydelse. Det forekommer for gradvist og ubemærket og kan kun manifesteres i alderdommen, når kroppen som helhed er svækket. Derfor har vi brug for meget store studier, der tager årtier - ellers bliver det simpelthen umuligt at tale om objektive resultater.
Rygere oplever dog ikke oprindeligt ubehag, og kun efter mange år kan der være kræft eller hjertesygdom. Dette giver håb om, at der vil blive gennemført forskning, der vil bidrage til at identificere produktets indvirkning på sundhed og forventet levetid. Faktisk i vores dage løber en person, der spiser rigtigt, spiser masser af grøntsager og frugter, risikoen for at ødelægge hans helbred, hvis han får et produkt fra en upålidelig leverandør.
Økologiske produkter "til" og "imod"
På trods af at bioprodukter hævder at være helt rene fra tilsætningsstoffer og kemikalier, har undersøgelser vist, at de opretholder op til 30% af pesticiderne (i sammenligning med deres indhold i konventionelle produkter). Dette er imidlertid ikke en generel regel. Ca. en tredjedel af alle økologiske produkter er helt fri for tilsætningsstoffer helt. Derudover er det nødvendigt at skelne mellem kemiske pesticider og økologiske, skabt på basis af plantekomponenter.
Med andre ord, hvis du har mulighed for at købe de produkter, der vokser af bedstemor i landsbyen - vil de naturligvis vinde i lyset af økologiske produkter fra industriel produktion. Men hvis der ikke er nogen sådan mulighed, kan de i det mindste til en vis grad erstattes af bioprodukter.