Antallet af leverbaserede opskrifter er slående. Fantasy kokke har længe gået ud over pate og nu kan oksekød lever findes i bunden af koteletter, "kødbrød", karry og kager. Vi kan ikke skrive om alle godbidder på én gang, men vi valgte et sted i dette materiale til flere af de mest appetitvækkende opskrifter.
Opskrift på leveren kage fra oksekød lever
ingredienser:
- oksekød lever - 930 g;
- æg - 1 stykke;
- flødeost - 145 g;
- gulerødder - 90 g;
- en pinch cayenne peber;
- løg - 90 g;
- tyndt rugbrød til indretning.
forberedelse
I hjertet af kagen ligger pandekager lavet med oksekød lever, hvis opskrift er elementær enkel. Den rydde lever er skåret i terninger og omdannet til en puree med en blender. Til den resulterende puré, kør i ægget, tilsæt en knivspids havsalt, cayenne peber og steg masserne af massen på en stærkt opvarmet overflade, indtil blubber.
Passeruyem løg med revet gulerødder. Smør hver af leveren pandekager med flødeost, dæk med en stege og tilsæt sammen. Kagen er også belagt med ost på ydersiden og strødt med brødkrummer.
Oksekød lever i sur creme opskrift
ingredienser:
- oksekød lever - 380 g;
- smør - 45 g;
- vineddike - 15 ml;
- sjalotte - 45 g;
- kylling bouillon - 120 ml;
- Dijon sennep - 5 g;
- creme creme - 230 ml;
- mel - 25 g.
forberedelse
Stykker af renset lever tørres og smuldres i mel. Smelt halvdelen af smørret og hurtigt steg det på leveren indtil det brænder. I en ren gryde løser vi den resterende olie og vi passerer skalotringerne på den. Vi lægger stykker leveren til løg, hæld alt sammen med vin, eddike, bouillon og creme creme, tilsæt en sked stor sennep og lad sausen fordamme og tykke.
Ristet oksekød lever - opskrift
ingredienser:
- oksekød lever - 670 g;
- løg - 120 g;
- citroner (stor) - 3 stykker;
- sojasauce - 240 ml;
- stivelse - 5 g;
- oksekød bouillon - 240 ml.
forberedelse
Efter rydning af leveren fra kanalerne og filmene, skyll det og hæld halvdelen af soja i en blanding med saften af et par citroner. Sug leveren i marinade i mindst tre timer, og skyll derefter og lad den varme op til stuetemperatur.
Skær leveren i skiver 1,5-2 cm tyk og steg dem i 3 minutter på hver side. Færdige stykker skiftes til en anden skål, og stegepande uden skylning af det efter ristning af leveren, brug til dressing af løg. Bløde løg ringe fylde med en opløsning af stivelse, sojasovs, resterende citronsaft og lad sovsen koge.
Serveres leveren med sojasovs og en håndfuld persille.
Oksekødstykker - opskrift
Leder du efter en erstatning for en bøfpatty på en burgerbun? Tilføj derefter det klassiske fyldstof med lever og bacon. Det færdige produkt vil vise sig at være mere blid og juicier end normalt.
ingredienser:
- kødkød - 480 g;
- oksekød lever - 480 g;
- bacon - 480 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- en gren af rosmarin og timian
- Tørret løg, hvidløg, paprika, cayenne peber - på en knivspids.
forberedelse
Ved at lade oksekødet stå gennem kødkværnen, følg det på samme måde, slib og bacon. Da leveren efter en sådan grundig slibning bliver til kartoffelmos, skal den skære i små stykker med hånden, uden at glemme at rengøre og skylle produktet. Alle de tilberedte kødingredienser kombineres sammen, generøst saltet, tilsæt bladene af frisk rosmarin, timian, tørrede løg med hvidløg, paprika og cayennepeber. Opdele hakket kød i 7 portioner og blend fra hver kotelet. Roast cutlets på opvarmet vegetabilsk olie i 5-6 minutter fra hver side. En lille ketchup, sennep, en del af stegt bacon og frisk salat vil kun supplere kødstykker på en bolle.