Cake Mozart

Lad os lave mad i dag med en lækker smuk og smuk Mozart kage. Dette er en uovertruffen kombination af smuldrende dej og chokoladeblød creme. Opskriften på Mozart kagen vil ikke forlade nogen ligeglade, fordi desserten er fantastisk! Selvfølgelig madlavning det tager dig meget tid, men tro mig, resultatet er det værd! Der er mange muligheder for at lave denne kage, men vi vil overveje en opskrift på Mozart chokoladekage. Så for årsagen!

Opskrift på Mozart og Salieri kage

ingredienser:

For merengue:

• æg - 4 stykker;
• sukker - 100 g;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• mandler - 80 g.

Til mousse:

• fløde 33% - 700 ml;
• bitter chokolade - 250 g;
• hvid chokolade - 200 g.

Til chokoladecreme:

• bitter chokolade - 100 g;
• creme - 100 ml;
• smør - 50 g.

Til dekoration:

• creme - 100 ml;
• bitter chokolade - 150 g;
• hazel (eller hasselnødder) - 150 g.

forberedelse

Så først vil vi forberede en merengue med dig. Tag æggene, adskilt proteinerne fra æggeblommerne og slå dem til et frostigt skum, sættes gradvist til sukker og omrører alt. Derefter tilsættes proteinpulveret til pulveriseret sukker og revet mandler. Bland alt og del massen i to identiske dele. Vi dækker bagepladen med bagningspapir og skiftevis udlægge massen, udglatter den med en god spatel. Bag ca. 2 timer ved en temperatur på 150 grader, indtil den er helt størknet.

Under forberedelsen af ​​meringue vil vi lave mousse. I skålen hælder vi fløden, sætter den på ilden og bringes til kogning, men kog ikke. På en plade læg hvid chokolade, i den anden - bitter. Opvarm den opvarmede creme i 2 dele og tilsæt den til chokoladen. Rør godt, så al chokolade er helt opløst. Som følge heraf skal du få to cremer: hvid og sort. Vi sætter dem i køleskabet i ca. 3 timer, så fløden afkøles godt.

Drej nu chokoladecreme: alle ingredienserne blandes, sættes på ilden og opløses og omrøres konstant.

Så alt er klar, vi begynder at samle kagen. Vi tager en aftagelig form og sætter et lag meringue på bunden, og dækker det godt med chokoladecreme. Nu slog vi hvid mousse og spredte det ovenfra, så det andet lag af marengs og presset det lidt, så alting stikker sammen. Dernæst slå den mørke mousse med en mixer og læg den på kagen, alt er nivelleret og rengjort for en dag i fryseren.

I slutningen af ​​tiden tager vi kagen ud og dekorerer toppen og siderne med flødeskum og nødder. Kage "Mozart og Salieri" er klar! Bon appetit!