Venison er ømt kød, som er meget populært blandt de nordlige folkeslag. Det er nyttigt og meget værdsat for det faktum, at retterne kogte fra det viser sig at være ømme og saftige. Hvis du har sådan en delikatesse i køkkenet, og du ikke ved hvad og hvordan man laver mad fra venison, så pas på følgende interessante opskrifter.
Hjorte koteletter
ingredienser:
- kød af venison - 500 g;
- sennep - til smag;
- salt, peber - til smag;
- sesamfrø;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 5 dentikler;
- smør;
- vegetabilsk olie - til stegning.
forberedelse
Hvordan steges du på vildt? Vi tager papirmassen, vaskes og skæres i tykke stykker. Slå let af med en hammer. Hvidløg lades gennem pressen, tilsæt sennep, sesamfrø og bland. Hvert stykke kød er saltet, peberet til smag og smurt med kogt sauce på begge sider. Læg derefter kødet på en varm pande og steg fra begge sider til en gylden farve!
Venison med cowberry sauce
ingredienser:
- svampekaviar - 250 g;
- mørbrad af venison - 300 g;
- tomat - 2 stk.
- tranebær - 2 el. skeer;
- ost - 50 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kødsvilget slår let af hammeren, derefter salt og peber efter smag. Derefter sprede champignon æg på toppen og drys med revet ost.
Pak forsigtigt kødrullen og steg i en gryde på begge sider, indtil den er klar. Til kødsaften, som forblev efter stegning af venison, tilføjer vi kød af tomat og frisk cowberry. Kog det godt, tilsæt salt til smag. Vi tørrer saucen gennem en sigte.
Sæt kødet på fadet, hæld sausen. Vi dekorerer med friske bær, grønne og serverer til bordet. Nå, det er alt, venison med tranebær er klar!
Venison med kartofler
ingredienser:
- hjort mørbrad - 400 g;
- løg - 1 stk.
- kartofler - 5 stk.
- svampe - 300 g;
- creme creme - 150 ml;
- hvidløg;
- bouillon - 0,5 varer;
- stivelse - 1 tsk;
- Muskat, peber, timian - efter smag.
forberedelse
Hvor lækker at lave mad? Så skiver kødet over fibrene, slås med en hammer og skæres i tynde strimler. Derefter tørres strimler af vildtest på et håndklæde og hurtigt steges i en gryde, inden de brunes. Skift dem derefter til en plade og lad dem køle af.
Stej de fint hakkede kartofler, løg og hvidløg i en stegepande. Hæld derefter skiverne af svampe og fortsæt med at lave mad i 5 minutter.
Vi hælder vin, bouillon og sætte creme fra. Stivelse opdrættes i koldt vand og tilsættes til sovs. Sæson med krydderier og salt efter smag. I den færdige sauce sætter vi stegte strimler af vildt og gryderet i 10 minutter på lav varme. Vi serverer den tilberedte skål på bordet, bestrøget med fint hakket grønne.
Beef Stroganoff fra venison
ingredienser:
- hjorte kød - 300 g;
- ris - 1 vare;
- olivenolie - 150 ml;
- rød pære - 1 stk;
- svampe - 250 g;
- hvidløg - 1 fed
- brandy - 15 ml;
- citronskræl;
- creme creme - 0,5 varer;
- smør - 100 g;
- agurk - 3 stykker;
- frisk persille;
- salt og peber - til smag.
forberedelse
Ris koge til klar, dernæst afløb vandet, og indtil det er afkølet, sæt det tilbage i en gryde, dækket tæt med folie.
Løg med hvidløg fint hakket og stegt i ca. 10 minutter
Hæld nu koge brandy i stegepanden og tænd den. Vi venter, når alkohol brænder, tilføjer vi surkrem og revet skræl af en citron. Luk låg og gryderet, indtil det er færdigt. Skålen serveres til bordet med ris, dekorere alt med agurk skiver og hakket persille.