Der er mange opskrifter til ketchup med blommer i madlavning. Alt afhænger hovedsageligt af det anvendte krydderi. For eksempel er en meget berømt georgisk ketchup tkemali forberedt med tilsætning af humle-suneli og friske urter af koriander og dill. Med den mere koriander smager tkemali bedre.
Ikke mindre interessant er opskrifterne af ketchup baseret på tomater eller søde og sure æbler. De er gode til ethvert kød, især stegt eller bagt kylling. Og du kan indsende til vegetariske retter, vanding hjem ketchup fra en blomme garnering af ris, pasta eller kartofler.
Ketchup fra blommer
ingredienser:
- tkemali eller kirsebær blomme - 1 kg;
- frisk koriander og dill - 1 flok;
- hvidløg - 5-6 store tænder;
- humle-suneli - 2 teskefulde;
- sukker - 2-3 spsk (vi smager det);
- enhver varm peber (undtagen chili) - 1 stykke;
- salt.
forberedelse
Plommer vaskes og hældes med vand (kun for at lukke bær). Vi koger et par minutter. Separat afløb væsken, det er stadig nyttigt. Vi dræner blommer gennem en sigte.
Grønne koriander og dill vaskes grundigt under rindende vand og finhakket. Hvidløg passeres gennem pressen og gnides med salt. På samme sted slibes og finhakkede peberfrugter.
Puree fra blommer vi forbinder med grønne. Hvis massen er for tyk, skal du fylde op med bouillon fra vasken. Vi sætter panden på ovnen med medium varme på, konstant rør. Når sausen er varm, tilsæt hvidløg med peber, salt, sukker og humle-suneli. Vi forsøger at smage, om nødvendigt, hælde sukker eller salt, flittigt vymeshivayu.
Kog i 5-7 minutter og hæld i en skål med en bred hals, præsteriliseret og tørret. Kork og sat til afkøling. I kort tid opbevarer vi den i køleskabet. Og ketchup med blommer til vinteren hældes i store flasker vegetabilsk olie og sættes i et koldt rum. Tøm olien inden brug.
Ketchup fra blommer til vinteren
ingredienser:
- blommer af sort tkemali - 1 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- tørrede urter af dild - 2 spsk;
- jordkoriander - 3 teskefulde;
- Tørret mynte - 2 teskefulde;
- jord rød peber - ½ teskefuld;
- salt.
forberedelse
Hvidløg renses og knuses. Plommer sorteres, vaskes og fjernes ben. Tkemali lægges i en pande, hæld vand (for kun at dække blommer) og kog indtil det er blødgjort.
Vi fusionerer bouillon, blomsterne afkøles og gnides gennem en sigte blandet med bouillon. Puree med bouillon koge på lav varme indtil konsistensen af cremefløde. I slutningen af tilberedningen tilsættes knuste hvidløg, mynte, dild og krydderier. Vi smager det. Krydr med salt.
Ketchup fra blommer med tomater
ingredienser:
- blomme tkemali eller andre sødsyrer - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- løg - 250 g;
- salt - 1,5 spiseskefuld
- sukker - 200 g;
- jord rød peber til smag;
- laurbærblad;
- flere korn af fedter;
- æblecider eddike - 1 spiseskefuld;
- hakket hvidløg - 100 g.
forberedelse
Planter rengøres fra knogler og sammen med andre produkter passerer vi gennem en kødkværn. Masse, der viste sig, kog i to timer. En halv time før slutningen af tilberedningsprocessen tilføjer vi alle andre ingredienser til ketchupen. I en varm form forsegler vi den i dåser og opbevarer den.
Ketchup fra blommer og æbler
ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- æbler (helst sød og sur) - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- sukker - 3 spsk;
- salt - 1 spiseskefuld;
- hvidløg - 300 g.
forberedelse
Plommer vaskes og rengøres af ponytails og knogler. Med æbler skal du skære skrællen og rense fra kernen, skåret i skiver. Tomater skales, skrælles og skæres i skiver. Peber renses af frø og skæres i skiver. Alle ingredienserne passeres gennem kødkværnen. Tilsæt salt og sukker. Bland godt. Vi koger i 15-20 minutter. Kogt ketchup hot hældes i steriliserede tørre krukker og tæt lukket med låg. Eddike i denne opskrift at sige det er ikke nødvendigt, nok syre til rådighed i æbler og tomater.