Svampesuppe lavet af frisk birkebark, boletus, hvide eller olieholdige svampe er en fremragende variant af den første skål i efteråret, hvor i skoven er der specielt mange svampe, og at samle dem er en stor fornøjelse. Det vigtigste her er, at svampene skal være korrekte.
Om svampe
For det første undersøger vi omhyggeligt de fundne svampe: de skal være stærke, ikke meget store, tætte, ikke ormfulde. Naturligvis kan du kun samle svampe på sikre steder - væk fra virksomheder, veje med travl trafik, lossepladser, fordi de giftige stoffer, der akkumuleres i svampe, kan føre til alvorlig forgiftning, selvom de ikke er giftige. Og husk den gylne regel af svampeplukkere: hvis der er tvivl i svampe, kast dem væk uden at tænke. I sidste ende er sundheden dyrere.
Det andet vigtige punkt er forberedelsen af svampe. Indsamlet fra skovens storhed gennemblødt i et par timer i koldt vand, som regelmæssigt ændres, så renser vi svampene: Vi afskærer benene, fjerner huden fra hatten, hvis der er beskadigede områder, fjern dem. På svampe bør der ikke være nåle, ingen blade, ingen anden snavs. De vaskede og skrællede svampe placeres i en gryde, hældes med vand (så den dækker svampen med en og en halv finger), tilsæt den skrællede løg og kog i 5-7 minutter. Vi kigger på løgene. Hvis det ikke har ændret farve, bruger vi svampe til mad, hvis der er en forandring - vi smider det væk.
Enkel suppe
Champignon suppe fra podberezovikov - en simpel skål, dens opskrift er enkel, minimale ingredienser, men smagen af denne duftende rige suppe vil vække appetitten i alle.
ingredienser:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" olie - 3 spsk. skeer;
- løg - 2 stk. (stor) + 1 stk. (ikke stor);
- kartofler - 4-5 stykker;
- persille - 12-15 kviste;
- hjemmelavet tyk creme creme - 200 g.
forberedelse
Forbered champignon: blød i vandet og roligt lave deres egen virksomhed i ca 3 timer, kun lejlighedsvis skifte vand. Vi rengør og klippe podberezoviki små stykker, læg i en gryde med en lille løg, hæld vand og kog efter kogning i ca. 7 minutter. Løg tages ud, svampe smides i en kolander, vaskes og lades afløb til vand. Den resterende løg rengøres og rives fint. I gryden skal du sætte smørret, opløse det og let stege løgene, derefter tilsæt svampene og kog dem, omrør indtil fugtigheden fordamper. I en grydepander skal du opvarme vandet, sætte det i skrællede og skiveskårne kartofler, koge i 4 minutter, tilsæt forberedt podberezoviki og tomim under låget i yderligere 5 minutter. Fyld cremen med vores suppe, drys finhakket persille. Salt og friskmalet sort peber hver vil tilføje til din tallerken til smag.
Assorteret suppe
Du kan lave svampesuppe fra podberezovikov, hvide svampe, champignon og boletus. Da alle svampe koges omtrent samme tid, sorterer vi dem ikke.
ingredienser:
- podberezoviki - 200 g;
- løg - 3 stk. (Stor);
- boletus - 200 g;
- mushrooms - 300 g;
- hvide svampe - 300 g;
- "Bonde" olie - 100 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- kartofler pink - 5-6 stykker;
- persille - 1 lille flok;
- ris - 1/3 kop.
forberedelse
Der er flere måder at tilberede champignon suppe-sortiment fra birkebark og andre svampe. Du kan stege dem med løg, som i den første opskrift, men du kan lave mad forskelligt. Svampe er gennemblødt for at fjerne alt snavs, grundigt rengjort og vasket, skåret i de samme stykker. Vi lægger dem ned i kogende vand, hvor vi lægger 1 skrælt løg og koger i en kvart time. I mellemtiden passerer vi på det smeltede smør en finhakket løg og revet gulerod. Fjern pæren fra svampen bouillon, læg den i skiveskårne kartofler og vasket ris. Kog i ca 7 minutter, hvorefter vi tilføjer passekrovka og persille. Du kan servere sådan suppe med creme eller saucer, hvidløg og croutoner .
Creme suppe
Ikke mindre lækker og meget lækker skål - champignon suppe puree fra podberezovikov, opskriften på denne skål er også meget enkel.
ingredienser:
- podberezoviki - 400 g;
- løg - 1 stk.
- Hvide Kogte Kartofler - 4 stk.
- "Farmer" olie - 40 g;
- creme hjemme - 150-180 g;
- greens - 1 lille bundt.
forberedelse
Mine og ryd svampene, skære dem lidt, kog i ca. En kvart time med løg, kast derefter løgene, tilsæt de skårne kartofler og kog indtil kartoflen er klar - ca. 10 minutter. Sæt suppen i en blender med smør og pury. Når du serverer, tilsæt surkrem og ristede greener.