På trods af sit eksotiske navn er kinesisk kål længe blevet et velkendt produkt på vores borde. Mange dyrker det med vilje på deres husstandsarealer sammen med en traditionel hvide halsbåndsrelateret.
Folkets kærlighed til dette produkt forklares simpelthen: det er velsmagende og nyttigt, herunder for en smuk figur. Kalorier i kinesisk kål er en del, det optager den trettende linje på listen over de mest kalorieindholdige grøntsager. Men det indeholder en masse vitaminer og mikroelementer, for eksempel C-vitamin, calcium, magnesium, lysin osv. Kalorindholdet i kinesisk kål afhænger hovedsageligt af indholdet af kulhydrater i den. Der er ikke noget fedt i det, der er meget lidt protein - 1% af den samlede masse, og vand og vegetabilsk fiber er også repræsenteret i sammensætningen.
Hvor mange kalorier er i kinesisk kål?
Der er en "pecynka" og en anden værdifuld ejendom - det er universelt, det vil sige, det kan koges, stuves, bages, stegt, dampet og spises rå. Den korrekte varmebehandling tilføjer næsten ikke kalorieindholdet i kinesisk kål, men det er stadig mest nyttigt i form af en salat af friske hakkede blade, klædt med en lille mængde olivenolie. Denne skål indeholder ca. 15 kcal pr. 100 gram. Grøntsagerne er godt kombineret med ost, nødder, kogt kød, tomater, grøntsager osv.
Lavt kaloriindhold i produktet skyldes stort set, at kulhydrater (som er meget få) i kinesisk kål er nyttige. De passerer ikke ind i fedtceller, de absorberes fuldstændigt og opbruges af menneskekroppen i form af naturlige energiressourcer.
De, der er alvorligt bekymrede over spørgsmålet om, hvor meget kulhydrater der er indeholdt i kinesisk kål, har diætisterne travlt med at berolige, fordi antallet af sådanne forbindelser i "Peking" ikke overstiger 2% af den samlede masse.