Shish kebab er en god ting, men for at gøre det velsmagende behøver du ikke begå en fejl ved valget af "råvarer" og ved også at klippe kød korrekt på en shish kebab.
Hvordan vælger kød til shish kebab?
Hvilken slags kød er bedre at tage til en shish kebab? Naturligvis frisk, men ikke damp - fra sådant kød vil shish kebab vise sig at være hård. Det bedste til madlavning shish kebab (og ikke kun) er kølet kød, så hvis det er muligt, vælg det bedre. Hvis du køber frosset kød, pas på at genfryse det igen. Distinguish det kød, der blev frosset to gange, du kan ved iskrystallernes lyserøde farve. Også sådant kød vil ikke ændre sin farve, når den trykkes på og vil forblive pink-grå, mens kvalitetskød vil ændre sin farve fra mørk rød til en mere brunlig skygge. Men pas på farvet kød, for eksempel i mangan. Vær opmærksom på fedtets farve, hvis den er en lyserød farve, så er kødet tydeligt tonet. Ferskt kød har fedt og mellemlag af hvid eller flødefarve. Hvis du køber kød i pakken, skal du kontrollere, om den ikke er stribet, men på selve kødet af brune eller grå pletter. I tilstedeværelsen af et af tegnene må kød ikke tages - det blev optøet, og begyndelsen forkøles.
Hvilket kød er bedre til shish kebab?
Hvis du spørger virksomheden om, hvilken slags kød, der efter deres mening er bedst for en shish kebab, så vil høj debatter ikke undgås - alle har deres egne præferencer. Derfor bør dette spørgsmål ikke stilles, men det er bedre at vælge, hvad du kan lide. Og for at lave en shish kebab-smagere skal du vælge kød fra de højre dele af slagtekroppen.
For en shish kebab fra oksekød er det bedre at tage en læn eller en mørbrad. Fra bagfoden til madlavning shish kebab, kan du kun tage indersiden.
Shish kebab fra fårekød vil vise sig lækker, hvis du tager pulpen fra bagbenet, lænder eller klipper. Et fåreskov er ikke et godt valg. Og vi skal huske på, at lam shish kebab skal spises varmt, det genvundne kød vil ophøre med at være så velsmagende. Til shish kebab fra svinekød er ideel, placeret langs en højderyg på en hals - "en halskæde". Kød, skåret langs ryggen fra bagsiden, er også velegnet til shish kebab, bare glem ikke at skære af alt fedtet. Mager kød fra bagsiden til shish kebab er bedre at bruge, ellers vil shish kebab være hård og ikke saftig overhovedet.
Hvordan skære kød på en shish kebab?
Du besluttede hvilket kød til at tage grillen på, og købte den endda og bragte den hjem. Hvad er næste? Det er nødvendigt at opdele kødet ordentligt. Hvordan skære kød i en shish kebab? Hvis du tog et oksekødfisk til en shish kebab, så er det bedre at skære kød over fibrene, det bliver lettere for dig at dele det. Og i andre tilfælde er metoden til skæring (over eller langs fibrene) ikke vigtig. Ideel er en konisk form for stykker kød på en shish kebab. Selvom, hvis du skærer kød med kvadrater, vil shish kebab fra det ikke blive værre. Størrelsen skal være medium, så kødet er godt stegt, men det forbliver saftigt. Og venter på forberedelsen af tykke og store stykker kød vil tage for lang tid. Til ca.
Hvor meget kød skal man tage på en shish kebab?
Når det er planlagt at gå ud med venner til grill, bliver vi altid besværet af spørgsmålet, men hvor mange er det nødvendigt at tage kød til shish kebab pr. Person. Normalt tage 1/2 kg pr. Person. Men hvis virksomheden har gode spisere eller ikke har planer om at spise andet end kebab, så er det bedre at ændre beregningsformlen. Og tag et halvt kilo kød til hver smuk dame og et kilo for hvert medlem af det stærkere køn (eller en dame med en fremragende appetit).