Som regel køber vi brød i butikken, og det kan jo jo ske på egen hånd. Sådan bager du magert brød i ovnen hjemme, læs nedenfor.
Opskriften på magert brød i ovnen
ingredienser:
- sigtet hvedemel af højeste kvalitet - 700 g;
- sandsukker - 100 g;
- frisk gær - 50 g;
- salt;
- raffineret olie - 140 ml;
- vand.
forberedelse
Gær opdrættes i 100 m varmt vand. Tilsæt sukker, ca. 4 spiseskefulde mel. Når oparen stiger, læg den i et større volumen, hæld i 400 ml vand og 400 g mel. Rør godt. Dæk den resulterende dej med et håndklæde og lad være alene i 1 time. Hæld derefter i vegetabilsk olie, salt, resten af melet og ælt dejen. Smør olien med en form, sæt dejen i det og lad den stå i et par minutter for at hvile. Sæt dejen i ovnen opvarmet til 200 grader og bages i ca. 40 minutter.
Lean usyret brød i ovnen
ingredienser:
- rosiner - 100 g;
- mel sigtet højt - 3 kopper;
- rugmel - 11 el. skeer;
- vandet er varmt;
- granuleret sukker - 50 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- sodavand - ¼ tsk
- sesamfrø til sprinkling;
- vegetabilsk olie raffineret - 40 ml.
forberedelse
For at bage hjemmelavet magert brød i en ovn uden gær, skal du først lave en surdej. Rosiner mash med en tolstalk, hæld massen i en krukke og hæld i ca. 100 ml opvarmet vand. Vi hæld 3 spsk rugmel og sukker. Rør godt. Dæk krukken med et vådt stykke klud og læg det på et varmt sted. Indholdet af krukken blandes regelmæssigt og ser, så kluden ikke tørrer ud. På den anden dag, filtrer, tilsæt 4 spsk rugmel og lidt varmt vand for at gøre surdejen som en tyk creme creme. Igen skal du dække og rense varmen. Bland også med jævne mellemrum, så stoffet ikke tørrer ud. Den næste dag tilsættes 2 spsk mel og hæld lidt varmt vand. På den fjerde dag tilsættes 2 spsk mel og varmt vand for at gøre dejen til som sur creme. Og igen lægge varmt tøj under en våd klud. På den 5. dag, hæld 2 spsk hvedemel og varmt vand. Nu opvarmes ovnen til 180 grader, sluk og læg en krukke surdej i den. Når surdej er dækket med bobler, kan du fortsætte med en æltningstest for brød. For at gøre dette skal du kun 9 spiseskefulde starter, og i resten hæld 4 spsk mel og lidt vand og rør. Luk beholderen med et låg med huller og fjern det i kulden indtil næste brug. Dag 2 før brug begynder vi at fodre surdej med mel. Vi vil lave en dej til brød i brødmageren. Hæld 250 gram mel i beholderen, topp med 9 spiseskefulde surdevarer, topp med en anden 250 g mel, sukker, salt, sodavand og hæld 250 ml varmt vand og olie. Så tænder vi programmet "Fransk brød". Det varer 4 timer, men vi skal kun vente 1 time og 30 minutter og slukke for enheden.
Hvis der ikke er brødmager, blandes gæren med mel, vi hælder varmt vand, sætter salt, sodavand, smør og blander grundigt. Gør dette i mindst 10 minutter for at berige massen med ilt. Når massen er fordoblet, blandes godt igen. Placer dejen i olierede forme. Det er også bedre at pre-lace pergamentet. Dæk dem med et rent serviet og sæt timen for 2 til bevis. Derefter smøres toppen med vand og gnides med sesamfrø, hør. Ovnen opvarmes til 200 grader, sæt dejen med en dej og bages 50 minutter ved 200 grader. Lenten brød i ovnen uden gær er klar! Fjern forsigtigt det, læg det på tønde og dækk med et rent håndklæde. Og så skære det og nyd en unik smag.