Ruller med valmuefrø fra gærdej

Intet kan løfte ånden og stemningen bedre end den duftende duft i huset fra at bage i ovnen, især hvis det er en gærrulle med valmuefrø.

Opskriften på en lækker sødrulle med valmuefrø og rosiner fra gærdej

ingredienser:

Til testen:

• frisk gær - 40 g;
• Hvedemel - 5,5 stk.
• køkken salt - 2/3 tsk.
• granuleret sukker - 6 el. skeer;
• varm mælk - 1,5 stk.
• varmt vand - 0,5 stk.
• smør - 70 g;
• vegetabilsk olie (lugtfri) - 4 spsk. skeer;
• kyllingæg - 2 stk.

Til påfyldning:

• vallmo - 350 g;
• lys rosiner - 150 g;
• fint sukker - 130 g;
• protein - 1 stk.

Til belægning:

• æggeblommer - 2 stk.

forberedelse

I et godt varmt drikkevand skal du sætte et stykke gær, en skefuld sukker og gnide det hele lidt med en gaffel i vandet. Vi lægger denne skål til side i ca. ti minutter. Hæld derefter i det resterende små sukker, køkken salt, kør i friske kyllingæg, hæld i vegetabilsk og smeltet smør. Bland alt så homogent som muligt, og tilsæt derefter mælk med samme temperatur som vandet oprindeligt var. Nu skal vi også gradvist hælde og samtidig blande et glas mel ad gangen, indtil vi har glemt alle nødvendige mængder og efterlader kun et par håndfulde. Dæk dejen med en vaffelhåndklæde og sæt den på i 40 minutter på det mest varme (ikke varme) sted.

Valmue og lys russiner hældes individuelt (helt dækket) med stejlt kogende vand i 20-25 minutter. Derefter dræner vi det resterende vand fra begge skåle, skift rosinerne til valmuen og tilsæt små sukker sammen med proteinet adskilt fra det friske kyllingæg.

Forøget i mængden af ​​gærdej, forberedt til at bage en rulle med valmue og rosiner, knæler vi fint på arbejdsfladen af ​​et rent, let sprinklet bord. Skær derefter det i det antal stykker, hvor mange ruller har du planer om at tråkke fra det. Hver af dem er omhyggeligt rullet ud i ca. et centimeter lag og spreder den allerede tilberedte lækre påfyldning. Vi folder alle rullerne og spred dem på et ripplet bagpapirark. Smør overfladen af ​​rullerne med æggeblommer og sæt dem til bagning i en ovn opvarmet til 185 grader i 35 minutter.

Rul med valmuefrø fra klar puffgærdej

ingredienser:

• færdig puff gær dej - 800 g (en pakke);

Til påfyldning:

• mælk (ethvert fedtindhold) - 200 ml;
• mak - 150-170 g;
• pulveriseret sukker - 130 g;
• blødgjort smør - 70 g;

Til belægning:

• æggeblomme af kyllingæg - 1 stk;
• vallmo - 1,5-2 st. skeen.

forberedelse

Vi fjerner det færdige puddebrød fra fryseren, fjerner det øverste lag af pakken og forlader det på siden for at blive optøet.

I den kogende mælk langsomt, konstant omrøring hælde valmue. Vi reducerer ilden til et minimum og lad valmuen blive pustet i 4-5 minutter. Dernæst dækker vi kolanderne med halvt gasbind foldet og smider den kogte valmue tilbage på den, så mælkens rester bliver drænet af den. Mens vallmoen stadig er varm, sætter vi den i skålen, falder i søvn med sukkerpulver og hurtigt rør, mens det er som at gnide alt med en ske.

Den smeltede dej er lagt ud på bordets arbejdsflade, vi fjerner den resterende film fra den og lidt rulle ud (ikke tyndere end 5 millimeter). Blødgjort smør dækker helt hele overfladen. Derefter spredes jævnt ud på det tilberedt lækker påfyldning fra valmuer og lidt niveau med en spatel. Vi begynder at vride fra den ene kant, indtil vi får en tæt rulning. Placér emnet på et bredt bageplade, der tidligere er dækket med olieret pergamentark, smør det med æggeblomme og drys med tørt valmue. Vi lægger alt i midten opvarmet op til 180 graders ovnstemperatur og bage sindssyg lækker blødebrød med en valmuefyldning i en halv time.