Selvfølgelig kan du købe marengs til "Grafsky-ruinerne" og købe det i en konditorbutik, smør det med kondenseret mælk, læg pyramiden ud i kunstnerisk lidelse - her er en dessert til dig i en fart. Men fortryd ikke kræfterne og tiden, og forbered dig selv. Tro mig, dette kulinariske mysterium er slet ikke svært at mestre, men til sidst får vi en dejlig luftig og virkelig fabelagtig kage.
Kage opskrift Grafski ruiner med marengs
ingredienser:
Til marengs:
- æggehvide - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 3/4 af varen;
- salt - 1 knivspids.
Til fløde:
- kondenseret mælk - 8 spsk. skeer;
- Smør - 150 g.
Til dekoration:
- chokolade - 100 g;
- valnødder - 50 g;
forberedelse
For at forberede en "korrekt" meringue til kagen "Grafskie Ruins" er der flere regler, som vil strengt håndhæve dig og i sidste ende føre til succes og derefter genkende dine kulinariske talenter selv din elskede svigermor! Altså:
- Proteiner skal afkøles, og skålen, hvor vi vil piske, tørre og rense.
- Proteiner med en knivspids saltpisk til stærke toppe, men først efter det introduceres gradvis sukkerpulver.
- Vi slår hele tiden i samme hastighed og i samme retning, så vil de dannede luftbobler være af samme størrelse, og strukturen af fremtidige meringues er mere homogen.
- Den færdige proteinmasse skal være glat og silkeagtig. En teskefuld og helst med en konfektionssprøjte spredte vi den del af en pergament, der var dækket af et bagningsplade og tørret i en ovn opvarmet til 80 grader i 1,5-2 timer.
I mellemtiden forbereder vi cremen. Mild smør visp indtil det bliver hvidt, og uden at reducere hastigheden, start med en sked tilføje kondenseret mælk. Vi stopper kun, når vi opnår en homogen masse.
På skålen skal du lægge et lag af afkølet marengs, fedt toppen med fløde og drys med knuste nødder. Et nyt lag og igen en fløde med nødder - således samler vi en pyramide. Smel chokoladen og kaotisk i et vandbad, med tyndt vand vand kagen. Vi fjerner det i køleskabet, så fløden og chokoladen er frosne.
Kage til kage "Grafskie ruiner" med marengs
Ifølge en version af kagen "Grafskie ruiner" meringue spredes ikke kun på en skål, men på en særlig kage.
ingredienser:
- æggehvide - 1 stk.
- sukker - et halvt århundrede;
- smør - 100 g;
- mel - et halvt århundrede;
- sodavand - 1/4 tsk.
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Hvad angår marengs, visp whisky først med salt. Efter gradvist at tilføje sukker og tilsætning af blødgjort smør, sodavand og sigtet mel. Skær forsigtigt dejen fra bunden op og skift den til en smurt og melfyldt form. Bages i forvarmet til 180 graders ovn i kun 15 minutter.