Det mest populære biprodukt er utvivlsomt leveren, det bruges oftest. Det er en kilde til jern, som ikke urimeligt anbefales til anæmi og nedsat hæmoglobin. Fra leveren, traditionelt kogte enten pâtés eller koteletter. Den nemmeste måde at lave mad på er naturligvis fuglens lever , men svinekød og oksekød er mere nyttige. Kun at klare dette produkt er ikke altid let, så fortæl dig hvordan man laver koteletter fra oksekødlever.
Forbered leveren til koteletter
Det første trin er det sværeste. Leveren er skoldet med kogende vand og hurtigt, men fjern forsigtigt den ydre film. Herefter skæres leveren over skåret af skiver, om en finger tykk. Vi lægger stykkerne i en skål, hæld mælken og hold i ca. en halv time, og skyll derefter grundigt under rindende vand. Vi lægger skiver på et skærebræt og dækker med en madfilm præcist af. Overdrive det ikke, skal du ikke omdanne leveren til hakket. For at få ensartet slagne stykker kan du bruge en ske (slå af med ribben) eller en kniv (ikke-skærekant), en hammer - et ekstremt tilfælde. Fra det produkt, der er fremstillet på denne måde, kan du stege koteletter fra leveren, oksekød eller kalvekød.
Oksekødstykker med løg
ingredienser:
- mælk - 1 glas;
- løg - 2 stk.
- Lever af oksekød - 450-600 g;
- salt - et par knivspidser;
- hvedemel - 2 el. skeer;
- raffineret vegetabilsk olie - 50 ml;
- jordet sort peber - efter smag.
forberedelse
Tilberedte skiver af leveren, gennemblødt i mælk, salt, sæson med peber, forsigtigt dyppet i mel, forsøger at gøre melet dække vores stykker jævnt. Varm olien og steg vores koteletter i 3 minutter på hver side, og sørg for, at melet ikke brænder. Mens koteletter er brændt, vil vi rense og skære de tynde halvringe med en stråle. Så snart koteletterne fjernes fra stegepanden, begynder vi at stege løgene. Lad det ikke komme til en knap eller vent, indtil den bliver brun - lys gylden - den rigtige ting. Vi lægger leveren på løget, dækker og efterlades i en kølepande, hvorved ingredienserne suges.
Oksekødstykker i ovnen
ingredienser:
- Leverkød eller kalvekød - 300-400 g;
- fedmælk - 1 glas;
- smeltet fedt (bedre kylling) - 1 spsk. ske;
- salt - en knivspids;
- friskmalt sød peber - efter smag.
forberedelse
Vi suge den hakkede lever, min, slå af, salt og gnid det let med duftende peber. Dæk hylstret med folie. Derefter dyppes hver skive i smeltet fedt og spredes på folie. Bag vores koteletter vil være - omkring 40 minutter. Glem ikke at give dem greens og grøntsager.