Sild er en slægt af spiselige fisk af Seldev familien, et objekt for massefiskeri, et værdifuldt fødevareprodukt til rådighed. Sild af forskellige arter lever hovedsagelig i den nordlige del af Atlanterhavet og Stillehavet, i Det arktiske hav. Der er også arter, der kan leve i både hav og ferskvand (de vandrer gennem flodernes mund).
Om fordelene ved en velkendt og vidunderlig fisk
Sildfilet er et nyttigt og nærende produkt, der indeholder stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen. I sildkød (forskellige arter, køn, sted og fangstperiode) indeholder i gennemsnit ca. 16-19% protein, op til 25% fedt, og derfor omega-3 flerumættede fedtsyrer, som er de bedste naturlige antioxidanter. Endvidere er sild rig på vitaminerne A, E, D, PP og gruppe B, forskellige sporstoffer (herunder fosfor, calcium og iodforbindelser). Regelmæssig optagelse af velforberedt sild i menuen bidrager til optimering af kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystemer i menneskekroppen, forbedrer immunstatus, forbedrer syn, kirtelfunktion, hud og negle. Forbrug af let saltede, marinerede eller kogte sild hos gravide kvinder i rimelige mængder (ikke over 500 g pr. Uge) har en gavnlig effekt både på den fremtidige moders tilstand og på fostrets udvikling.
Kalorisk indhold af sild
Kalorieindholdet i sild afhænger af fedtindholdet i en bestemt prøve, men bestemmes generelt af fangstens art, køn, sted og tid. I gennemsnit kan sildens kalorieindhold variere fra 88 til 250 kcal pr. 100 g produkt.
Sild sælges normalt:
- saltet eller syltede;
- friskfrosne eller friske;
- røget.
Hvis silden er saltet, kan den blive gennemblødt i mælk eller kogt vand. Røget sild er ikke nyttigt i princippet, du har kun råd til et par stykker en gang om måneden.
Friskfryst sild kan fremstilles uafhængigt på forskellige sunde måder:
- kog i bouillon eller dampet, eller lad dem simre med grøntsager;
- saltet (i form af fileter, slagtekroppe, skiver eller hele, slibede eller ubredte);
- gæring i en marinade fra naturlige produkter (frugt eddike, saucer, frugt , grøntsager, krydderier, salt, vegetabilsk olie, hvidløg).
Solim eller marinér renset sild i mindst 2 dage (ubrudt - ikke mindre end 5).
Kalorindholdet i den færdige sild afhænger af fremstillingsmetoden.
Her er værdierne for omtrentlige kalorier pr. 100 g færdig fisk:
- saltet, marineret - fra 150 til 250 kcal;
- stegt, røget - fra 180 til 220 kcal;
- kogt eller dampet - 130 kcal.