En af de bedste måder at bruge bærhøsten på er at lave vin. For det vil næsten enhver frugt passe, men i opskrifterne under som basis bruger vi morbæren, der bredt spredes om sommeren. På vinen kan det tillades som en frisk bær, og den, som allerede har mistet sin form, til fermenteringsprocessen er dens integritet ikke kritisk, for på udgangen vil du stadig få en slikdrik med en meget usædvanlig smag. Om alle hemmelighederne ved madlavning af marmelade, snakker vi videre.
Hvordan laver man vin fra sort morbær?
I den første måned af sommeren kan du finde sorte bær overalt, men morbær er ikke særlig populær, af en eller anden ukendt grund, bruger den ikke. For at genoprette retfærdighed deler vi med dig den grundlæggende opskrift af silkevin, som er rig på smag og gavn.
ingredienser:
- bær af morbær - 1,8 kg;
- granuleret sukker - 460 g;
- citronsyre - 7 g.
Foropsamlede bær bør ikke vaskes for at bevare deres overfladestammer af vildgær, hvilket vil bidrage til udviklingen af gæringen i fremtiden. Hvis overfladen er forurenet, kan du fjerne dem med en tør klud eller børste. Vi hælder morbær i det valgte glaskar, fylder det med sukker og tilsættes citronsyre. Alle blandede og hældte 4,5 liter vand. Vi binder halsen på glasbeholderen med en handske og lader vandre. Under det aktive forløb vil handsken svulme ud fra den frigivne kuldioxid, der frigives, men så vil den gå ned, og det bliver en meddelelse om afslutningen af fermenteringen. Den fermenterede drik hældes på gazefilteret og opvarmes derefter til en temperatur på ikke højere end 70 grader for at slippe af med gasboblerne, men ikke at fordampe alkoholen.
Vin fra hvid morbær hjemme - opskrift
ingredienser:
- Mulberry - 2,8 kg;
- granuleret sukker - 950 g;
- rosiner - 340 g;
- pektinase - 1 tsk;
- citronsyre - 2 tsk.
- vand - 4, 6 liter.
forberedelse
I dette tilfælde er det ikke vigtigt at vaske mullebær bær, da gær fra rosinoverfladen vil være ansvarlig for fermenteringsprocessen.
Skive tilfældigt rosinerne og hæld det i en beholder med morbær. Send derefter sukker, citronsyre og pektinase. Sidstnævnte kan købes i butikker for vinproducenter, det vil være nødvendigt for spaltning af polysaccharider fra frugtens vægge. Fyld basen for vin med vand og rør. Ved dåsernes hals sætter vi på en gummihandske eller sætter en beholder på vandtætningen, når kuldioxiden er opbrugt, kan drikkevaren forsigtigt spændes og aftappes.
Vin fra kirsebær og morbær
ingredienser:
- Mulberry - 1, 8 kg;
- naturlig kirsebærsaft - 370 ml;
- granulat - 1, 4 kg;
- citronsaft - 15 ml;
- vin gær.
forberedelse
Vask ikke morbæren, hæld den i en flaske og bland den med saft af kirsebær, sukker og citronsaft. Tilsæt vingær til drikken. Antallet af sidstnævnte bestemmes af producentens valgte mærke i hvert enkelt tilfælde og følg derfor vejledningen. Rør om ingredienserne på drikkevare igen og læg nakkestøbet sammen med en gummihandske. Når produktionen af kuldioxid kommer til ophør, kan fermenteringsprocessen betragtes som komplet.
En simpel opskrift på vin med mulber
ingredienser:
- saft af bær mulberries - 2 liter;
- kanelspidser - 2 stk.
- sukker - 680 g;
- vin - 1, 8 liter.
forberedelse
Lad kogesaften koges med 2 liter vand og afkøles alt til varmt. Sæt i sukkeret, hæld i vinen og læg kanel. Lad drikken gis under vandforseglingen i 5-6 dage, spænd og hæld i flasker.