Sukkerbrygger er en uændret base for tilberedning af hjemmelavet moonshine, og det endelige resultat afhænger helt af dets kvalitet. Der er mange måder at få en alkohol base på sukker, hvilket vil være interessant for fans af brygning.
Hvordan laver man sukker?
Hjemmebrygger til moonshine fra sukker, hvis bedste opskrifter er blevet testet mange gange af erfarne hjemmebryggere, udarbejdes i overensstemmelse med etablerede regler.
- Vand til brygning skal være en fjeder, aftappet eller stående og filtreret. Kog eller destillere den anvendte væske kan ikke.
- Sukker før tilsætning af gær og andre ingredienser skal være helt opløst eller ideelt omvendt.
- Gær fortyndes forsigtigt i portioner af varmt vand, og der indføres en flydende base med en temperatur på mindst 30 grader.
- Det er nødvendigt at overholde kravene til temperaturreguleringen i rummet, hvor billet modner. Den optimale temperatur for berg fremstillet af sukker er 24-30 grader.
- På en container med en pram lægge en handske med en punkteret finger eller installer en hydraulisk tætning.
- Den færdige fermenterede breg får lov til at afregne i 24 timer og drænes derefter fra bundfaldet og om ønsket præciseres.
Omvendt sukker til braga
Gæringsprocessen sker mere kvalitativt, hvis granuleret sukker er inverteret. De hjælper med at omdanne sukker til at brygge andelen af ingredienser og finheden af udførelsen af processen beskrevet i dette afsnit. Det er vigtigt at vælge den rigtige container, som skal være mindst en tredjedel mere end den samlede mængde produkter.
ingredienser:
- granuleret sukker - 3 kg;
- renset vand - 1,5 l;
- citronsyre - 9-12 g.
forberedelse
- Varm vandet til 80 grader.
- Hæld gradvist sukker, omrør indtil alle krystaller er opløst.
- Bring sirupen i kog, kog i 10 minutter.
- Reducer varmekraften og tilsæt citronsyre lidt efter lidt.
- Efter at have stoppet frigivelsen af skum, dække beholderen med et låg og kog sirupen i 1 time ved en temperatur på mindst 80 grader.
Braga på inverteret sukker - opskrift
Braga fra inverteret sukker er en størrelsesorden, der er højere i kvalitet end analoger fra almindeligt granuleret sukker. Det vandrer hurtigere og danner mindre skadelige urenheder i processen. Derudover dræber høj temperatur med alle temperaturer alle skadelige bakterier på overfladen af sukkerkrystaller, hvilket kan forværre fermentets smag og som følge heraf måneskin under fermentering.
ingredienser:
- granuleret sukker - 5 kg;
- renset vand - 2,5 og 20 liter;
- citronsyre - 20 g;
- frisk gær - 500 g.
forberedelse
- Sukker omdannes til 2,5 liter vand og tilsættes citronsyre til processen.
- Cool sirupen til 35 grader, interkalér gæren, monter en hydraulisk tætning på beholderen.
- Giv et rum, hvor sukkerbrygget vil fermentere, temperaturen er 26-31 grader.
Opskrift på burgere fra sukker og gær
Sukkerbrygger på alkoholholdige gær vil være klar i 4-7 dage, idet de har akkumuleret meget mindre urenheder end gæret med bagersgær. Derudover vil det være muligt at undgå at bruge denne slags additiv skum. Udgangen af færdigmonteret moonshine, opnået efter destillation af alkoholbrygger, vil også stige.
ingredienser:
- granuleret sukker - 5 kg;
- renset vand - 20 liter;
- frisk gær - 500 g.
forberedelse
- Indledningsvis, hvis det ønskes, for at forbedre kvaliteten af brygget, invertsukker, der har kogt det i en portion vand med citronsyre i mindst en time.
- Lad sirupet afkøles til en temperatur på 30-40 grader, hvorefter de opløses i portioner af varmt, renset vand.
- Hæld lidt væske, opløs gær i den, hæld den i en almindelig beholder.
- Hæld bryggen i gærningstankerne og lad den være under hydraulikforseglingen, indtil gæringsprocessen er overstået.
- Sukkeralkoholbrugget, der er blevet genoprettet, afregnes i 24 timer og drænes fra slammet ved hjælp af en slange.
Sukkerbrygger på tørgær
Opskriften på sukkerbuggy, der præsenteres nedenfor, indebærer brugen til at aktivere og sikre en kvalitetsgæringsproces af tørgær. I modsætning til et friskpresset additiv kræver denne komponent forudgående aktivering i en lille del af væsken, for hvilken den anbringes på et varmt sted med en temperatur på mindst 30 grader.
ingredienser:
- granuleret sukker - 5 kg;
- renset vand - 20 liter;
- tør gær, alkohol eller brød -100 g.
forberedelse
- Sukker, omvendt eller krystallinsk, opløses i en fælles beholder med varmt vand.
- Hæld en del af væsken, opløs i den tørre gær, lad i 30 minutter i varmen.
- Braga lavet af sukker og gær til moonshine hældes i gærningstanke under den hydrauliske tætning.
Braga på hvede med gær og sukker
Braga på hvede med sukker adskiller sig fra klassisk med højere smagskvaliteter, og derfor foretrækkes det at få hjemmelavet moonshine. Korn bør ikke være ældre end et år og for spiring placeres i varme, fyldt med vand for at dække: vandet skal ikke være for meget eller lidt.
ingredienser:
- granulat - 6 kg;
- hvede 3,5 kg;
- renset vand - 25 l;
- gær tør eller frisk -100 eller 500 g.
forberedelse
- Hæld vandkornene til dæk og lad dem stå i 2-3 dage i varmen og drej hver 12. time.
- Overfør skuddene til et let og køligere sted og lad dem spire indtil 2-3 cm.
- Opløs sukkeret i varmt vand, tilsæt gær og hvede, installer en hydraulisk tætning på beholderen, lad den gå, indtil gæringen er afsluttet.
Braga på malt og sukker
Mere æret blandt amatørbooners er sukker malt breg, tilberedt uden tilsætning af gær. Fortrinsvis er malten, der skal anvendes, fældet yderligere, hvilket vil accelerere fermenteringsprocessen og forøge virkningen af vilde gærsvampe. I dette tilfælde er det vigtigere end nogensinde at sikre en konstant temperatur i rummet på mindst 26 grader.
ingredienser:
- granuleret sukker - 5 kg;
- malt - 2,5 kg;
- renset vand - 20 liter.
forberedelse
- Opvarmet vandet med sukker, indtil krystallerne opløses og derefter afkøles til 30 grader.
- Rør malten, lad beholderen stå i en dag uden dækning for at mætte surdejen med ilt.
- Derefter dækkes sukkerbugten med tilsætning af malt med et håndklæde eller en klud og efterlades i 5-12 dage eller til slutningen af fermenteringsprocessen.
Braga lavet af rosiner og sukker
Et naturligt naturligt alternativ til gær kan være uvaskede rosiner. En forudsætning er tilstedeværelsen på tørrede druer af vilde gærsvampe, som bevares, hvis produktet ikke udsættes for kemisk behandling. Før du forbereder starteren, drejes produktet i en kødkværn for maksimal effekt.
ingredienser:
- rosiner - 4 kg;
- renset vand - 20 liter;
- granuleret sukker - 200 g.
forberedelse
- Sæt rosiner i en krukke, hæld 0,5 liter varmt vand, tilsæt alt sukker, rør indtil krystallerne opløses, efter 2 timer bliver de malet og efterladt i varmen i 2-3 dage eller indtil skum og sur duft opstår.
- Tilsæt starteren i en beholder med varmt vand og efterlad det på et varmt og mørkt sted.
- Sukkerbrygger med tilsætning af rosiner vandrer fra 3 til 5 uger.
Braga fra marmelade og sukker
En anden opskrift på bergene til moonshine fra sukker kan udføres, når det er nødvendigt at finde en ansøgning om uopskåret eller fermenteret marmelade. Det er vigtigt at sørge for, at der ikke er skimmel på overfladen af billet eller vægge, hvilket kan nedbryde smagen af fermentet og den færdigbryggede moonshine.
ingredienser:
- marmelade - 3 kg;
- renset vand - 15 l;
- gær - 150 g;
- granulat - 1,5 kg.
forberedelse
- Varm vandet til 60 grader, opløs sukker og syltetøj i det, afkøles til 30 grader.
- Gæren omrøres, den flydende base hældes i gærningstanken, og septumet er installeret.
- Efter at fermenteringsprocessen er standset, filtreres sukkerbrygget, sedimenteres og drænes fra bundfaldet.
Braga på ærter og sukker
Sukkerbrygger med ærter fremstilles med en mindre portion tilsat gær, hvis mangel suppleres med fermentering af bønner. Processen ledsages ofte af rigelig skumdannelse, så beholderen skal fyldes med braggon ikke mere end to tredjedele. Ærter foretrækkes fortrinsvis i 4 timer, hvilket vil forbedre fermenteringen.
ingredienser:
- ærter hakket - 1 kg;
- vand - 12 l;
- gær - 100 g;
- granuleret sukker - 2 kg.
forberedelse
- Ærter hældes i 4 timer med 2 liter vand, hvorefter de drænes.
- Sukker blandes med 3 liter vand, koges i 5-7 minutter, afkøles til 30 grader.
- Kombiner i en gæringsbeholder sirup, gær, ærter og resterende vand.
- Installeres på skibet en septum, lad i 4-10 dage.