Meget ofte, i opskrifter til søde desserter og hjemmelavet bagning findes invertsirup blandt de nødvendige ingredienser. Selvfølgelig kan du købe det i klargjort form. Men de husmødre, der ofte fremstiller sådanne produkter, er mere hensigtsmæssigt at gøre denne ingrediens uafhængigt hjemme. Det vil være helt nemt at implementere, især da der vil være rigtige opskrifter ved hånden, som vi vil beskrive nedenfor.
Hvordan man laver invertsukker sirup hjemme - opskrift
ingredienser:
- granuleret sukker - 300 g;
- vandfiltreret - 130 ml;
- citronsyre - 1/3 tsk skje uden dias.
forberedelse
Til fremstilling af invertsirup derhjemme skal vi bruge en stålpotte eller stewpot med en tyk bund, samt et specielt termometer til måling af karamelstemperaturen.
I den "rigtige" beholder hældes sukker og hæld varmt vand, læg det derefter på pladen af pladen, juster det til en svag varme og varm med kontinuerlig omrøring, indtil alle krystaller er opløst. Efter kogning tilsættes indholdet citronsyre og blandes. Fortsæt med at koge blandingen til en temperatur på 107-108 grader (måling med et termometer). Dette vil tage et gennemsnit på tyve til fyrre minutter. Sirupen bør ikke koges stærkt - ilden skal være den mest minimal.
Den færdige sirup efter afkøling skal danne en tykk tråd (4-5 mm), hvis dråbet tages med to fingre og hurtigt presses og løsnes. Også i afkølet form er produktet meget ens i tekstur til flydende lys honning. Hvis dette har vist sig for dig, betyder det, at forberedelsesteknologien blev mødt korrekt og det klare stof - invertsirup af højeste kvalitet.
Sådan tilberedes invertsirup hjemme - opskrift med sodavand
ingredienser:
- granulat - 700 g;
- vandfiltreret - 290 ml;
- citronsyre - 5 g;
- mad sodavand - 5 g.
forberedelse
Sour smag af invertsirup kan neutraliseres ved at tilsætte sodavand i processen. Dette trin er nødvendigt, hvis surhedsgraden af produktet overskrider den ønskede koncentration eller er uønsket til fremstilling af en eller anden dessert. Hvordan laver man en sådan sirup?
Indledningsvis adskiller teknologien ved invertsirupforberedelse med sodavand praktisk taget ikke fra den tidligere version. Sukker sand blandes i de nødvendige mængder med varmt vand. Skålene til dette vælges nødvendigvis med en tyk bund og bør ikke være af aluminium. Efter kogning af sukkeret med vand og opløsning af alle de søde krystaller tilsættes citronsyre. Derefter skal blandingen blandes, dække beholderen med låget og uden opvarmning opvarme indholdet ved den laveste varme til en temperatur på 107-108 grader.
Efter at have nået det ønskede resultat, løft låget og lad sirupet afkøles til 70 grader. Afhængigt af temperaturen i rummet og fartøjets diameter kan dette tage fra ti til tyve minutter.
Nu hældes bagepulver i en dessertske og en lille smule kogt varmt vand. Vi introducerer sodavandningen i en beholder med sirup og blandes grundigt. På dette tidspunkt vil der opstå kraftig skumdannelse, som gradvis vil falde, og skummet forsvinder. I køleprocessen nogle gange skal du blande produktet med en ske. Som følge heraf skal der opnås en gennemsigtig invertsirup, som efter afkøling vil have en tekstur og farve af den unge flydende honning.
Omvendt sirup kan godt erstatte honning i opskrifter, hvor brugen er givet. Denne kendsgerning vil blive specielt hilst velkommen af dem, der bruger produktet kontraindiceret. Desuden vil omvendt sirup være en fremragende erstatning for ahorn eller majssirup, samt treacle. Produkter baseret på det i lang tid beholder deres smag og ikke sukker. Opbevar invertsirup i køleskab.