Rør med fløde er en rigtig klassiker af kulinarisk kunst. Vi tilbyder dig flere populære opskrifter og fortæller dig, hvordan du laver puffekager med proteincreme og lav en ægte italiensk dessert.
Puff wienerbrød med protein creme - opskrift
ingredienser:
- færdiglavet puffekage - 420 g;
- æg - 1 stykke;
- Smør - 20 g.
Til fløde:
- æggehvider - 2 stk.
- citronsyre - en knivspids;
- Vanille - til smag;
- granuleret sukker - 110 g;
- vand - 55 ml.
forberedelse
Til fremstilling af vores lagdelt rør bruger vi færdiglavet puffrosne dej. Derfor, kort tid før madlavning, tager vi det fra fryseren og afrimmer det helt.
Den optøede dej rulles lidt ud med en rullestift og skæres i lange strimler omkring to til to og en halv centimeter bred. Former til rør smurt med smør og vind dem dejen spiralt og lidt overlapper hinanden. Vi dækker panden med olie, lægger de opnåede blanke på det og bestemmer i en forvarmet til 185 graders ovn i 25 minutter eller indtil den ønskede grad af uhøflighed.
Mens rørene er bagt og køligt, vil vi lave proteinkrømen. For at gøre dette opvarmes vandet til kog, hæld sukkeret og kog til en temperatur på 118 grader. Hvis du ikke har et termometer, så kontrollerer du sirupens beredskab som følger. En dråbe af det er nedsænket i koldt vand, og hvis en mediumdensitets plastkugle kan dannes fra den, er sirupen klar. Hvis dråbet forbliver ret flydende, kog det lidt mere.
I mellemtiden visp de hvide med tilsætning af citronsyre til et tykt og tykt skum og hæld en tynd, varm dråbe i den færdige varmesirup uden at stoppe piskningen. Fortsæt at slå indtil massen afkøles.
Med en færdiglavet proteinfløde fylder vi de afkølede, lagdelte rør og serverer dem til bordet.
Italienske Cannoli ruller med fløde
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 310 g;
- hvidt tørvin - 125 ml;
- olivenolie - 35 ml;
- æg af kylling - 1 stk;
- granuleret sukker - 35 g;
- jord kanel - 1 tsk g;
- kakaopulver - 1 spsk. ske;
- eddike 9% - 15 ml;
- salt - en knivspids;
- vegetabilsk olie til stegning - 700 ml;
Til påfyldning:
- flødeost eller bløde ostemasse - 550 g;
- pulveriseret sukker - 85 g;
- orange likør - 55 ml;
- appelsin og kirsebær kandiseret frugt - 1 håndfuld.
forberedelse
I en dyb skål kombinerer vi alle ingredienserne til dejen, knæ dem grundigt, rull dem op og klump dem i køleskabet i en time og dækker dem med en film.
Efter tiden tager vi dejen ud af køleskabet, ruller den ud i et tyndt lag og skærer det ud med en kop eller skåle. Vi vind dem på metalforms og fordyb dem i forvarmet vegetabilsk olie (fritureapparater). Vi holder op til en rødpind i ca. et til to minutter og tager det ud på et papirhåndklæde.
Cremeost blandet med sukkerpulver, likør og kandiserede frugter og fyld den resulterende creme med italienske rør. Den ægte italienske dessert "Cannoli" er klar. Bon appetit!