Hvis du er en avanceret konditor, der er villig til at tilbringe flere timer, ikke blot for at gøre kagen selv, men også til at dekorere det, så vil sukkerblonde ornamenter perfekt supplere dine søde mesterværker. I dette materiale åbner vi ikke kun opskriften til blæren til blonder, der er fleksibel nok til at runde kageomkredsen, men også for at dele mesterklassen om dannelsen af blonde mønster ved hjælp af specielle silikoneforme.
Opskrift på elastisk aysing til blonder derhjemme
Den væsentligste forskel for aysing til blonder fra almindeligt sukkerglas er, at den bevarer sin blødhed og mobilitet i en vis periode, så du kan lægge blonderet på en vilkårlig måde og genskabe næsten enhver form.
Aising til blonder kan laves med hånden, men du kan købe en klar blanding i specialiserede konfekturebutikker og fortynd det med vand. Vi vil dvæle på den første mulighed.
ingredienser:
- vand 120 ml;
- tyloza - 1 spsk. ske;
- pulveriseret sukker - 1 spsk. ske;
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- tørt æggehvide - 1/2 tsk;
- flydende glucose - 1/2 tsk;
- glycerin - 1 tsk.
forberedelse
Før du laver en fleksibel aysing til blonder, kog vand og opløs i det tylozu. Pisk blandingen sammen, indtil der dannes en klar geleret masse, hvorefter sigtet pulver, stivelse og tørt æggehvide tilsættes. Hæld derefter glucose sammen med glycerin og vis alle ingredienserne sammen. Forberedelse af aysing til blonde er forbi, hvis du ønsker det, kan du supplere blandingen med madfarvning.
Blonde til en aysing kage - en mesterklasse
Efter at have behandlet, hvordan man forbereder blandingen til aysing, lad os gå videre til, hvordan man omdanner denne formløse masse til en delikat blonder. Der er to muligheder for støbning: Du kan lagre dig selv med tålmodighed og blonder blonder med hånden eller spare tid og nerver ved at købe en speciel silikoneformemåtte med blonder og en plastikspatel.
Før påfyldning af formen med en aising, smør med en dråbe vegetabilsk olie, forsøger at fylde alle rillerne. Læg aising med et tyndt bånd på en af kanterne af tæppet. Placer spatelen parallelt med strygelinjen og træk den lidt ned, til den modsatte kant.
Efter 8-12 timer skal du forsigtigt fjerne mønsteret fra formen.
Om ønsket kan blonderet skæres, inden det fastgøres til kagen.