I grøntsagssæsonen skal du prøve så ofte og mere for at forbruge dem som mad til opbevaring af vitaminer og sporstoffer for at opretholde immunitet. Også mange mennesker forsøger at forberede grøntsager til vinteren, så i bjergene kan bjerget sprede menuen.
En af de mest nyttige grøntsager, der er populær i den sydlige aubergine. Denne grøntsag indeholder en rekordmængde af magnesium og jern, så det anbefales især at medtage i kosten for dem, der lider af anæmi. Meget velsmagende aubergine i tomat er en traditionel kombination, og fra kombinationen af tomater med dem kan du lave mad om et dusin retter. Her er nogle muligheder.
Delicious kombination
ingredienser:
- Løg løg af mellemstørrelse - 10 stk.
- gulerod er ikke stor, mørk orange - 10 stk.
- Aubergine stor uden skade på skræl - 10 stk.
- tomater er modne, runde, saftige - 5 kg;
- salt - 1 spsk. ske;
- krydderier efter smag - ½ tsk
- koldpresset vegetabilsk olie, uaffineret - 0,5 l;
- hvidløg - 1 stort hoved.
forberedelse
Vi fjerner pærerne fra pærerne, ryd gulerødderne og hug dem i små terninger. Æggplanter er normalt lidt bittere, hvis de ikke er kogte korrekt, så skær dem i små skiver, hæld i en dyb skål eller en stor gryde og fyld med saltvand. Mængden af salt i dette tilfælde er fuldstændig ubetydelig - bare smid en håndfuld salt i vandet og lad den gå i en halv time. I løbet af denne tid føres tomater gennem en kødkværn eller gnides på et rivejern, eller vi gnider med en blender - vi har brug for tomatpulp. Derefter vasker vi aubergine-terningerne og begynder at lave mad. I halvdelen af olien steges løgene med gulerødder, når grøntsagerne bliver bløde, tilsættes tomat, salt og krydderier. I den anden del af smørret, lad os passere ægplanterne til gennemsigtigheden. Fried eggplanter i tomat - det er meget velsmagende. Vi forbinder de blå stykker med sovs, tilsættes hvidløg og lukter under låget på en langsom ild i 10 minutter. Hvis mængden af hvidløg øges, og der tilsættes et par friske eddike, vil ægplanterne i tomat blive skarpe. Selvfølgelig bør sådanne ægplanter med tomater og hvidløg være tilberedt til vinter - vi sætter vores snack i varme, rent vaskede krukker, steriliseres i 15-20 minutter og rulles.
Aubergine kaviar
Du kan tilberede aubergine på forskellige måder til vinteren, de bedste opskrifter, men vi kigger i vores mødre og bedstemødres kulinariske notesbøger. Rød aubergine kaviar er meget velsmagende, nyttig og enkel.
ingredienser:
- Aubergine - 5 kg;
- Røde løg (Yalta) - 3 kg;
- uraffineret olie, solsikke - 1 kop;
- tomater er modne, rosa kan være 3 kg;
- salt uden tilsætningsstoffer, iodiseret - til smag;
- en blanding af krydderier "Til grillning og grill" eller lignende - 1 tsk.
forberedelse
For at lave denne skål, bage aubergine med tomater i ovnen, fjern derefter skrællen fra tomaterne og hugg dem fint, fjern aubergine fra den tætte hårde hud og læg massen under pressen i et par timer, og hæld det derefter i gruel med en kniv. I opvarmet olie sparer vi de finhakket løg til translucens, tilføj ægplanter og tomater, krydret med salt og krydderier. Stew, omrøring, omkring en kvart time og kan rulles. Vi lægger æggene i steriliserede krukker og lukker dem straks. Vi lader det køle under tæppet, så flytter vi det til kælderen. Som du kan se, er det nemt at lave ægplanter i tomat, selv uerfarne kokke er i stand til at lave en opskrift.
Tilsæt peber
Et meget velsmagende aubergine med peber i tomat. Du kan blot tilføje et par bagt paprika til den forrige opskrift, eller du kan lave mad forskelligt.
ingredienser:
- sødrød peber eller gogoshara - 2 kg;
- Aubergine (bedre hvid) - 3 kg;
- mellemstore gulerødder orange - 1 kg;
- løg løg aflange - 2 kg;
- Koldpresset uberørt olie - 1 kop;
- tomater er ikke store, saftige - 2 kg;
- salt - 2 tsk med et dias
- Krydderier og krydderier - til smag.
forberedelse
Løg og gulerødder bliver renset og derefter finskåret. Skær ægplanterne i terninger og blød dem i saltvand. Peber ryddes fra frø og skillevægge, tomater blancheres og skrælles. Vi skærer både peber og tomater med stykker, som ægplanter. Smør alle sammen i forvarmet olie, indtil de er klare, nogle gange omrørt, i slutningen af saltet og tilsæt krydderierne.