Dem, der forsøgte (og det første forsøg er næsten ikke lykkedes) at ælte rugdegen, de ved, at denne proces er forskellig fra simpel og forståelig hvedebatch. Rågemel har andre egenskaber, det har mindre gluten, men fordi dejen lavet af rugmel ikke får det samme elastiske og elastiske som hvedemel. Det er frugtbart, hvis du overfører melet bliver det for svært, hvis det ikke rapporteres - spredes ud. Derfor er det en succes, der skal udøve at lave bagværk af rugmel hjemme. Oftest kan du finde en opskrift på wickets fra rugmel, men vi tilbyder flere andre muligheder.
Enkel dej
Den nemmeste måde at bage kager fra rugmel. Dejen er æltet i 2 faser - sæt først svampen og knead den derefter.
ingredienser:
gær tør (det er bedre at arbejde med dem) eller vådt - 1 tsk / 20 g;- rugmel - ca. 200 g;
- sukker hvidt sand - 1-2 spsk. skeer;
- Varmt vand (kogt og afkølet) - ca. 100 ml;
- et æg er stort - 1 stykke;
- bagepulver eller bagepulver - 1 tsk;
- olie "Bonde" eller kvalitetsmargarin - 70-80 g;
- iodiseret eller bjergsalt - 1 knivspids.
forberedelse
Fra gær, sukker, 2 el. skeer mel og varmt (ikke mere end 40 grader C) vand omrør gruel og sæt på et varmt sted i et par timer. Opara skal vokse i volumen ca. halvdelen. Det resterende mel sigtes med bagepulver. Smør ægget med salt og smeltet (ikke varmt - ellers vil ægget curdle) eller et godt blødgjort smør. Vi tilføjer varmt vand, tilsæt gradvist mel, i slutningen hælder vi i svampen og hurtigt æler dejen. Den resulterende klump (det bliver ikke knæet som hvede i en enkelt elastisk kugle) er opdelt i stykker, rullet og bagt. Det viser sig, at et sådant parti rugmel er blødt og meget velsmagende. Hvis du tilføjer så meget sukker, kan du bage cookies fra rugmel. Bagningsprodukter skal være forsigtige - det er mørkt, og du skal navigere ikke efter skorpets farve, men ved dejenes struktur, så hold en træspyd eller bare en spids match ved hånden. Når hun kommer ud af dejen tør, er kiks eller pechenyushki klar.
Om tærter
For at være ærlig er rugpaier kun gode i eventyr. Hvedepis viser sig blødt, frodigt, hvilket ikke er at sige om rug. Men fra en blanding af hvede og rugmel kan du bage en meget interessant patty.
ingredienser:
- mel kvalitet rug og hvede - 1,5 kopper;
- margarine til bagning af "Pyshka" - 100 g;
- kogt koldt vand - 1 glas;
- hakket filet af havfisk (f.eks. aborre) - 0,5 kg;
- løg hvidt stort - 1 stk.
- fedt eller kyllingefedt - 100 g;
- Æg stort frisk - 2 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Vi blander melet og sigtet, tilsæt blødgjort olie og vand, bare ælt dejen - det skal gøres meget hurtigt. Overfør dejen i køleskabet (glem ikke at pakke det med en film) og fylde det. Luchok skåret i små,