Hvilke foreninger har du med ordet "kakao"? Personligt har jeg en tidlig juni formiddag før mine øjne, solen skinner glædeligt i vinduet, før tre måneders ferie og kakaoens aroma, som min mor lige har kogt spredt i hele huset. Denne lugt og smag er kendt for os fra barndommen, og chokolade slik og kager er næsten en uundgåelig egenskab af enhver festlig dessert. I mellemtiden er kakao og chokolade blevet kendt for europæerne relativt nylig. Selv om de første kakaobønner blev bragt til Spanien af conquistadors så langt tilbage som i begyndelsen af det 16. århundrede, var brugen af en drink, der var forberedt af dem, langt et privilegium udelukkende fra de højeste niveauer af samfundet. Den allestedsnærværende fordeling af chokolade som en drink var kun i det attende århundrede, og den første chokoladebar blev lavet i 1819 af den schweiziske indfødte François Louis Caye.
Kakaopulver - kalorieindhold
Kakaopulver er en finmalet kakaobønnekage, efter at have fået kakaosmør fra dem. Kakaopulver er således faktisk fedtfattig, bitter chokolade. Fedt i bitter chokolade indeholder 54% og i kakaopulver - 10-22%. Ikke desto mindre er det et forholdsvis højt kalorieindhold. I kakaopulver indeholder fra 298 til 325 kalorier pr. Hundrede gram produkt. Derudover indeholder den:
- koffein 0,2%, hvilket er meget mindre end te eller kaffe;
- theophyllin og theobromin er naturlige stimulanser svarende til koffein, men svagere;
- phenylephylamin eller "substans af kærlighed", er dette stof frigivet af vores krop i perioden med "romantisk kærlighed, hæver stemningen;
- store mængder jern og zink - den første er nødvendig til syntese af hæmoglobin - et stof der bærer ilt i vores krop; den anden er nødvendig for dannelsen af hormoner ansvarlige for puberteten;
- poly- og monoumættede fedtsyrer;
- folinsyre - er involveret i syntesen af protein, understøtter immunsystemet, er nødvendigt for knoglemarvets funktion, hjælper med at assimilere andre B-vitaminer;
- mangan - er nødvendig for vækst og udvikling af mennesker, deltager i processer af hæmatopoiesis;
- epicatechin - et stof fra flavonoidgruppen, som har en høj biologisk aktivitet: Forøg elasticiteten af væggene i de mindste blodkar - kapillærer, hjælper med at absorbere C-vitamin ; også ifølge resultaterne af undersøgelsen af amerikanske forskere kan epicatechin hjælpe med at slippe af med sådanne sygdomme som slagtilfælde, hjertesvigt, kræft og diabetes.
Hvor mange kalorier er der i kakao?
Hvis vi taler om kalorindholdet af kakao som en drink, vil det afhænge af den måde, den er tilberedt med tilsætning af sukker eller fløde. Naturligvis vil kalorieniveauet i gennemsnit stige fra 300 til 400 eller flere kalorier.