En særlig note om smag af påske kager er givet ved tilstedeværelsen af hytteost i dejen. Nogle husmødre, når de først har forsøgt sådanne produkter, nægter fladt fra tidligere mere traditionelle opskrifter. Desuden kan ostemasse kage fremstilles uden deltagelse af gær. Begge varianter af sådan påskebagning tilbydes nedenfor i vores materiale.
Hytteost Påske kage - opskrift
ingredienser:
- fuldmælk - 500 ml;
- cottage cheese - 220 g;
- fløde margarine - 260 g;
- cremefløde med et fedtindhold på 20-25% - 210 g;
- æggeblommer - 5 stk.
- æg af kylling - 6 stk.
- granuleret sukker - 520 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- smør - 55 g;
- sigtet hvedemel af højeste kvalitet - 1,2-1,6 kg;
- rosiner uden pits - 200 g;
- Vanillin eller anden smag til din smag - 1 pose eller til smag;
- gær, friskpresset - 50-55 g;
- almindeligt salt - 1 knivspids;
For fondant:
- æggehvider - 2 stk.
- citronsaft - 20 ml;
- pulveriseret sukker - 190 g.
forberedelse
Indledningsvis opløselige levende gær i en kvart kop varmt vand, og tilsæt et par teeskeer sukker. Efter ti minutter hældes gærblandingen i varm mælk, tilsæt ca. et halvt glas sukker og lidt mere mel, rør og lad være i varmen i femten eller tyve minutter. I løbet af denne tid adskiller vi æggeblommer fra proteinerne og pisker sidstnævnte med en knivspids af bordssalt til tætte toppe. Æggeblommer efter det, slib og slå med det resterende sukker indtil lynet, tilsætning af vanillin eller essens i processen.
Vi bryder ostemassen med en blender eller maler den mødtigt gennem en sil, der opnår en homogen tekstur uden korn.
Til skummende spar introducerer vi først margarine og smør ved stuetemperatur, derefter æggeblommer og fløde, efterfulgt af cottage cheese, vegetabilsk olie og proteinmasse. Hver gang vi knæder massen forsigtigt med hænderne. Tilbered resten af ingredienserne på forhånd, tilberedt, vasket, tørret og drysset med melrusiner. Nu gradvis hælde små mængder mel, vi laver en knæ, hver gang blander massebrønden med dine hænder. Den resulterende konsistens af testen bør ikke være for tæt. Massen viser sig at være ret klæbrig, men på grund af den store mængde bagning er det også tungt, så det varer ikke længe efter håndfladen, men det vil løsne. Vi sætter dejen i varme til en proofing, der dækker beholderen med en klud, cirka en time eller tre. I løbet af denne tid skal dejen knædes to gange. For tredje gang knæler vi det og sætter det straks i olierede former og fylder dem med lidt mere end en tredjedel, hvor dejen skal komme næsten til randen igen.
Vi bage cottage cheese påske kager i ovnen, opvarmet til en temperatur på 180 grader. Bagningstiden afhænger direkte af støbeformens størrelse, så vi bestemmer tilgængeligheden af kager til tørre træspidser.
Mens de bakker kulichiki, pisker proteinerne sammen, tilsættes citronsaft og pulveriseret sukker i processen. Vi smør varmeprodukter med et færdigsyet sødemiddel og gør det til din smag.
Cottage cheese kage til påske uden gær - opskrift
ingredienser:
- cottage cheese - 620 g;
- Smør - 260 g;
- æg stor kylling - 5 stk.
- granuleret sukker - 250 g;
- bagepulver - 20 g;
- citronsaft - 45 ml;
- sigtet hvedemel af højeste kvalitet - 645 g;
- rosiner uden pits - 80 g;
- kandiserede frugter - 80 g;
- Vanilsukker eller essens til din smag - 1 standardposen eller til smag;
- almindeligt salt - 1 knivspids;
For fondant:
- æggehvider - 1 stk.
- citronsaft - 10 ml;
- pulveriseret sukker - 90 g.
forberedelse
Når vi forbereder kogekager uden gær, kombinerer vi kyllingæg med sukker og vaniljesukker og behandler massen med en mixer indtil lynet og opnår en storslået tekstur. Derefter tilsættes en blød eller let smeltet creme
Til glasur slår vi hvide med sukkerpulver og citronsaft og dækker med den resulterende produktmasse. Vi dekorerer dem efter smag med konfekturepulver eller vi udsmykker dem efter eget valg.