Hovedforskellen mellem helkornsbrød og almindeligt brød er, at det er lavet med råkorn. Således er der i mel fra dette korn bevaret alle de komponenter, der er fordelagtige for vores krop. Der er udført undersøgelser, der har afsløret, at folk, der regelmæssigt forbruger helbrød, lider mindre af hjerte-kar-og kræftsygdomme. Det er fastslået, at brugen af produkter fra hele korn opkræver kroppen med ekstra energi. Samtidig anbefales det også, at folk, der kæmper med ekstra pounds, inkludere sådanne produkter i kosten. I denne artikel snakker vi om, hvordan man tilbereder helhvedebrød alene.
Hele korn brød i ovnen
Hele hvedebrød er bagt ganske enkelt hjemme. Efter at have forberedt det en gang, vil du sandsynligvis ikke købe en butik.
ingredienser:
- fuldkornsmel - 600 g;
- gær - 3 tsk;
- salt - en knivspids;
- sukker - 1 tsk;
- vand 250 ml.
forberedelse
Gær, sukker og salt tilsættes til varmt vand, blandes og sættes i 10 minutter på et varmt sted. Tilsæt derefter til denne masse ca. 2/3 mel, ælt dejen, dæk med en serviet og lad den stå i ca. en time. I løbet af denne tid skal massen fordobles. Dejen er æltet og vi hælder det resterende mel ind i det, vi blander det godt.
Form til brødbageolie og drys lidt mel. Sæt dejen i det (i volumen skal det tage mindre end halvdelen af formularen), dække med et håndklæde og forlade minuterne til 40-50. I løbet af denne tid skal det igen stige, men vær opmærksom på, at dejen fra fuld hvede mel stiger ikke så meget som det sædvanlige. Vi sætter formen i en forvarmet ovn til 180-200 grader og bages i ca. 40-45 minutter. Klarbrød er fjernet fra formen og indpakket i et håndklæde før afkøling. Vi kontrollerer beredskabet med en træspyd, hvis den er tør, så brødet er klar. Til samme opskrift kan du også tilberede helhvedebrød.
Hele korn brød på surdej
Når der laves brød, er det tilladt at blande almindeligt mel med fuldkorn. I hvert fald vil sådant brød være mere smagfuldt og mere nyttigt end normalt.
ingredienser:
Til opary:
- vand 120 ml;
- mel grade 1 - 100 g;
- gær - 20 g.
Til testen:
- mel grade 1 - 270 g;
- fuldkornsmel - 130 g;
- store havregryn flager - 80 g;
- vegetabilsk olie - 30 g;
- honning - 30 g;
- vand - 150 ml;
- mælk - 50 ml;
- salt - 0, 5 teskefulde.
forberedelse
Hvis du planlægger at bage brød om morgenen, så er det bedre at lave en røgelse fra aftenen. For at gøre dette blandes melet med vand og surdej og lades i 12 timer ved stuetemperatur. Om morgenen brænder vi dejen: Tilsæt mel af første klasse, fuldkornsmel, havregryn, honning opløst i vand, vegetabilsk olie, mælk og salt til dejen. Dejen knædes og efterlades i ca. 2,5 timer. Nu danner vi brød med våde hænder, sættes det i smurt form og bages ved 250 grader i ca. 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 grader og bages i yderligere 40 minutter.
Brød fra fuld hvede mel i en multivariat - opskrift
ingredienser:
- kartoffel bouillon - 300 ml;
- mel af højeste kvalitet - 150 g;
- fuldkornsmel 350 g;
- smør - 20 g;
- sukker - 20 g;
- gær - 15 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
I stedet for kartoffel bouillon kan du bruge rent vand. I en varm væske opløses sukker og gær, lad den stå i ca. 10 minutter.
Hvede- og rugbrød fra fuldkornsmel, inden bagning kan strøges med havregryn, sesamfrø, hørfrø eller frø. Så det bliver endnu mere lækkert.