Bezdorozhevoy brød er en nyttig og lækker slags bagværk, som foretrækkes af en stor del af befolkningen. Derfor er det meget vigtigt at vide om fordele og ulemper ved usyret brød.
Fordele ved uopvarmet brød
Dens største fordel ligger i manglen på gærmangel. Fordelen ved usyret brød er, at det absorberes godt af kroppen, hvilket letter fordøjelsesprocessen. Dette skyldes i første omgang, at det er mere groft og tæt. Når du bruger tæt crumb, er arbejdet i tarmene og musklerne i fordøjelseskanalen aktiveret.
Derudover er det værd at bemærke, at det ikke er skadeligt for den intestinale mikroflora, når man argumenterer for, hvad der er nyttigt for usyret brød . Indholdet af gær i den sædvanlige test kan føre til en ændring i antallet af bakterier i tarmen, hvilket kan provokere udseendet af alvorlig dysbiose. Anvendelsen af ikke-gærfoder vil ikke føre til sådanne konsekvenser. Derudover kan konventionelle bageriprodukter ofte forårsage flatulens . Gær, på grund af hvilken dejen svulmer og danner et stort antal hulrum med kuldioxid i den, bidrager til forekomsten af stærk dannelse af gas i tarmene. Brugen af usyret brød på surdej giver ikke sådanne fænomener.
Og i almindelighed bevarer sammensætningen af usyret brød i sammenligning med det sædvanlige, meget mere nyttige stoffer. Dette skyldes det faktum, at nogle af sukkerarterne og andre komponenter ikke forbruges af selve gærens mad. Selvom disse stoffer ikke er så mange, og hovedsagelig i deres antal omfatter sukkerarter, som i bagning og så nok.
Bezdruzhzhevoy brød er grundlaget for en rigtig sund kost. Men så opstår spørgsmålet om, hvorvidt det er nyttigt for usyret brød, for indtil nu er det ikke den eneste form for bagning, der er til stede på butikshylderne.
Ulemper ved usyret brød
På trods af fordelene ved ikke-gærprodukter er der parametre, som de taber de sædvanlige. Først og fremmest vedrører det volumen. Når der er to brød med samme vægt på tælleren, er brødet af en batterløs dej næsten halvdel i forhold til den sædvanlige. På det psykologiske plan er ønsket om at erhverve præcis den, der er mere aktiv. Desuden er aromaen og smagen af almindeligt hvidt brød til mange mere velkendte. Et ikke-gærbrød er meget forskelligt i smag, da gær ikke anvendes til dets fremstilling.
Usyret brød er som regel mere solidt og tæt, hvilket ikke kun sænker dets gastronomiske egenskaber, men det kan være kritisk for mennesker, der har problemer med tænderne.
Opskrift på usyret brød
Til madlavning af brød uden gær skal du først lave en surdej. For at gøre dette skal du tage 100 gram mel og samme mængde vand. Bland disse ingredienser til en grødet konsistens. Vand i mel bør introduceres gradvist, måske vil det have brug for lidt mindre. Klar til at sætte dejen i en skål, dække med et håndklæde, læg på et varmt sted og lad det stå i 24 timer, før boblerne vises. I løbet af denne tid skal massen blandes 2-3 gange.
Derefter tilsættes endnu 100 gram mel og lidt vand for at gøre dejen tykkere og efterlade i yderligere 24 timer. På den tredje dag skal denne surdej aktivt vokse og koge. Nu skal du tilføje mel og vand og forlade det på et varmt sted. Når surdejen fordobler - dette er toppen af aktivitet, bliver den stærkeste på dette tidspunkt. Det er nødvendigt at opdele det i to dele. Den ene er brugt til bagning af brød, og den anden sættes i køleskabet og bruges på et andet tidspunkt - når der er behov for det.