Den utvivlsomme fordel for druemost er, at det er muligt at starte tykskinnede og sure bær, der ikke er for behageligt at spise frisk. Nedenfor vil vi beskrive variationerne af marmeladeopskrifter fra druer med knogler til vinteren.
Opskrift på syltetøj fra grønne druer med knogler
Som mange andre bær er druer perfekt kombineret med et bredt udvalg af aromatiske krydderier. I dette tilfælde bruger vi en klar blanding af kanel, muskatnød og nelliker.
ingredienser:
- druer - 1,2 kg;
- vand 95 ml;
- blanding af krydderier (kanel, nelliker, muskatnød) - 1 spsk. ske;
- sukker - 1,1 kg.
forberedelse
Da overfladen af druerne strækker sig med vildgær, skal der før skylling af syltetøjet fra druerne med knogler skylles grundigt for at undgå eksploderingen af dåserne under opbevaring. Skyl druerne med vand, tilsæt krydderier til det og læg fatene på medium varme. Klargør druerne i 10 minutter, indtil bærene begynder at briste og frigive nogle af deres saft. Stænk nu sukker og vent på opløsningen af dets krystaller. Efter at have øget varmen og omrør hele tiden, vent indtil sirupen i opvasken får en konsistens af flydende honning. Fordel syltetøj på pre-steriliserede krukker og rul dem op med sterile låg.
Jam lavet af hvide druer med knogler
For at gøre syltet tykkere og minder om syltetøj, skal det koges i lang tid. Denne måde at lave mad hjælper pektinen med at komme ud af bærben og skræl, men samtidig er bærernes integritet tabt. Gelatine vil tykke syltetøj og forkorte tilberedningstiden.
ingredienser:
- druesaft - 180 ml;
- druer - 630 g;
- gelatine - 15 g;
- sukker - 165 g;
- citronsaft - 15 ml.
forberedelse
Vask forsigtigt druer, tør druerne og hæld i emaljerede retter, hvor præparatet vil finde sted. Placer opvasken over medium varme. Forhæld gelatine med druesaft og lad det svulme. Hæld sukker til druerne, hæld i citronsaft og lad sukkerkrystallerne være helt opløst. Tilsæt gelatineopløsningen til bærene og lad syltetøj koge, indtil sirupet tykkere. Derefter fordeles arbejdsstykket hurtigt i rene krukker, dækkes, steriliseres og begynder at rulle.
Sylt lavet af sorte druer med knogler - opskrift
Tilsæt smagen af druemostet af alsidighed og sort med et glas vin. Afhængigt af druernes sødme og dine personlige præferencer kan vinen være enten tør eller halv sød eller endda dessert.
ingredienser:
- sorte druer (isabella eller andre) - 890 g;
- sukker - 720 g;
- citronsaft - 10 ml;
- vin - 235 ml.
forberedelse
I emaljerede retter kombineres omhyggeligt vaskede druer og vin. Sæt en kasserolle med druer på medium varme og kog alle ca. 15 minutter, indtil skræl på bærene begynder at briste. Hæld alt tilgængeligt sukker ind i glasvarer og vent på, at sirupet bliver tykkere. Mens syltetøj er slankende på komfuret, placeres krukkerne på steriliseringen med lågene. Fordel syltetøj fra druen og isabellaen med knogler i en steril beholder og hurtigt rull op. Efter afkøling kan behandleren opbevares på et køligt sted.