Desværre er sæsonens frugt og grønsager til ophør, og det er værd at overveje, at det er tid til at lukke tomaten til vinteren, og hvor bedst og smagfuldt alt skal gøres.
Sådan lukker du en tomat til vinteren gennem en kødkværn - en simpel opskrift
ingredienser:
- kødfulde (modne) tomater - 9 kg;
- køkken salt - 1 dessert ske.
forberedelse
Vi vasker tomaterne grundigt i koldt vand. Skær forsigtigt pladsen fra pedicellerne, og skær kødet med en skarp kniv til 6-8 lobuler. Når alle grøntsagerne forarbejdes, tændes kødkværnen med en fin sigte og passerer gennem alle de tilberedte tomater. Tomaten hældes i to 5 liter kasser (så hurtigt) og sætter dem på pladen medfølger kogepladen. Så snart vi mærker, at tomaten nærmer sig kogepunktet, forbereder vi støj, og når det koger, fjerner vi en stor del af det dannede skum. Dernæst reducer ilden til et minimum og tilsæt til hver pande halvdelen af dessertens salt. Vi laver mad i denne tilstand, vores tomat er ca. 12 minutter. Sluk det og hæld det varmt på sterile glasglas. Dæk med dæksler (steril) og stram dem til fuld stop.
Hvor korrekt at lukke en tomat til vinteren på en borsch?
ingredienser:
- røde tomater - 5 kg;
- rød paprika - 1 kg;
- salt - 1/2 spsk. skeen.
forberedelse
Ofte om vinteren er borscht ikke nok smag af bulgarsk peber. Derfor foreslår vi at spare tomat med denne grøntsag. Smagen af peber vil generelt være umærkelig, og duften vil vise sig at være guddommelig.
Så vi vasker tomater og rød, bulgarsk peber. Fra tomater skærer vi ut unødvendige steder fra pedicellerne og slår frugterne sammen med lobules, og fra peberet fjerner vi pediceller og frø og deler grøntsagen i 4-5 langsgående lobula. Hæld peberen i en pande, hæld den helt med vand og læg alt på komfuret. Når vandet koger, blancher det i peberkorn 4-5 minutter, og kast dem derefter i en kolander og køligt vand. Fjern hurtigt huden fra peberen og lad dens kød passere med tomaterne gennem den mindste sigte af sin kødkværn. Saltning og forgiftning alt på komfuret og kog i 18 minutter, ikke mangler øjeblikket med fjernelse af skum. I krukkerne brændt i ovnen hældes den aromatiske tomat og korkes hver beholder, også det brændte låg. Vi vender alle bankerne på dækslerne og venter på afkøling.
Sådan lukker du tomatsaft til vinteren?
ingredienser:
- tomater - 7 kg;
- bordsalt - 3 tsk.
forberedelse
Korrekt forberede tomaterne og opdele dem i skiver. For at få ren juice fra vores tomater, tager vi en juicer, vælg en sil med større huller og lad os alle de tilgængelige tomater. Hvis tomater er stærkt kødelige og vandige, så sker det, at den adskilte kage forlader ret saftigt. Derfor, når alle tomaterne er snoet, saml den udskårne kage og lad den gennem juiceren. Nu har vi absolut tørt affald og god, ren juice. Vi tilsætter mad til saltet og lægger en saftpande af juice på den medfølgende kogeplade. Ved tomatsaftens kogepunkt fjerner vi højskummet, reducerer ildens flamme og koger i højst 15 minutter. Vi hælder saften over glasbeholdere, som vi steriliserer over dampen og ruller dem op med låg, der koger i dette vand. Vi drejer hver krukke på nakken, og først efter at de er afkølet, fjerner vi tomatjuice i et spisekammer eller en kælder.