Trods det faktum, at du sandsynligvis har din egen og den bedste borstsuppe med rødbeder og kål, foreslår vi at være opmærksom på et udvalg af følgende variationer af denne traditionelle skål: fra den klassiske borscht på oksekød, til den moderne version i suppe-mash-formatet. Er du interesseret?
Borsch med rødbeder og friskkål
Lad os starte med de udødelige klassikers opskrift, inden for hvilken den bedste virksomhed vil være en færdigretter fra en sub-cut, friske urter, creme fraiche og duftende hvidløg pampushki.
ingredienser:
Til bouillon:
- oksekød ribben - 900 g;
- laurbærblade - 3 stykker;
- peber - 8 ærter;
- løg - 130 g;
- gulerødder - 130 g.
Til borsch:
- rødbeder - 300 g;
- ung hvidkål - 200 g;
- kartofler - 450 g;
- gulerødder - 100 g;
- persille rod - 45 g;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- hvidløg tænder - 2 stk.
forberedelse
Før du laver borsch med rødbeder og kål, skal du lave en bouillon til det. Skyl og rengør kanterne om nødvendigt. Fyldbiff, halvdele af gulerødder, løg, laurbærblade og peberkorn med 2,5 liter vand. Vi sætter den fremtidige bouillon på ilden i en halvanden time.
Vi lader bouillon fra ribbenene gennem en sigte, der er dækket med gasbind, og den kogte oksekødmasse adskilles fra knoglerne.
Vi tager basen til borscht fra grøntsager, til forberedelse, som det første skridt er at stege rødt rødbeder på vegetabilsk olie i ca. 5 minutter. Efter den tildelte tid sendes foreløbige ristede grøntsager til gryden, og efter en anden 12 minutter - et par spiseskefulde tomatpuré eller puré. På dette stadium, mange gerne syrter saucen med eddike, citronsyre eller frisk, forlader vi dette trin efter eget valg.
I den kogende bouillon igen sætter vi kuberne af kartofler, koge dem til halvkogte og tilsæt rødbederstegen. Efter 5 minutter forlader vi kålbladene i borsch. Når kålen bliver blød, skal du slukke for kogezonen og lade borsten stå under låget i mindst en halv time før servering.
Borsch opskrift med surkål og rødbeder
For at undgå tilsætning af eddike til bouillon til let surhedsgrad kan borsch koges i stil og erstatte frisk kål med surkål.
ingredienser:
- rødbeder - 350 g;
- surkål - 280 g;
- kartofler - 200 g;
- bacon eller svinefedt - 90 g;
- gulerødder - 200 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- oksekød bouillon - 2 liter;
- tomatpuré - 50 g;
- løg - 1 stk.
forberedelse
Efter at have bagt fedtet fra fedtet i en stegepande, steg kålen op med ristede rødder, gulerødder, hakket løg og hvidløg. Når grøntsagerne er halvt klare, sæson dem til at smage og kombinere med tomatpuré eller pasta.
I kogende bouillon skal du koge kartoffelterter. Vi lægger grøntsagssuppe på bacon på basis af suppe. Forberedelse af borsch med rødbeder og kål vil tage yderligere 20 minutter. I slutningen af den tildelte tid skal du slukke for ilden og lade borscht brygge.
Opskriften på magert borsch med rødbeder og blomkål
ingredienser:
- rødbeder - 350 g;
- blomkål - 350 g;
- hvidløgskage - 3 stk.
- vegetabilsk bouillon eller vand
- soja fløde eller fløde;
- persille greener.
forberedelse
Rødbeder grundigt vasket og sat til kogning indtil blødt. Vi opdeler kål i blomstrer og blancher. Vi lægger de bløde grøntsager i blenderens skål sammen med hvidløg i pastaen og begynder at slå indtil glat og gradvist tilføjer portioner af vegetabilsk bouillon. Når borsch med rødbeder og kål på vores moderniserede opskrift er klar, opvarmes det før servering, hæld fløde eller creme på sojabønner og sprøjt generøst med krydderurter.
Borscht er lækker og kold i denne opskrift.