Brown hedder upoleret ris, underkastet minimal forarbejdning, det er normalt langkornede sorter. Denne ris har en karakteristisk nutty smag, den er meget mere nyttig end hvid i næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. Brun ris er højt værdsat af ernæringseksperter og talsmænd for sund spisning. Brune sorter af ris perfekt kombineret med grøntsager, kød, svampe, fisk og andre produkter, de er velegnede til fremstilling af pilaf og sjaler og forskellige andre retter af denne type, der kombinerer ingredienser i forskellige oprindelsesversioner. Korrekt kogt brun ris bliver krummende.
Generelle regler for forberedelse
Før du koger ris, skal den skylles grundigt med koldt vand. Derefter skal vandet drænes, så du kan dampe ris med kogende vand i 5-20 minutter for at fjerne overskydende stivelsesholdige stoffer. Efter dette tilberedning skal vandet drænes, og du kan koge risen enten separat, fyld den med rent koldt vand eller læg det i en arbejdsbeholder til madlavning sammen med andre produkter (pilaf, vildsvin, suppe osv.). Under kogning må du ikke røre risen med en ske, ellers vil den blive fast sammen. Brugen af brun ris kan variere bredt, i gennemsnit fra 10 til 25 minutter (i blommer eller mere) afhængigt af den ønskede grad af fordøjelse. Hvis du laver ris separat, Den ønskede tilstand, dræne overskydende vand (det er praktisk at bruge en speciel sigte). Du kan separat svejses brun ris i multivarket - det er meget praktisk (læs brugsanvisningen til enheden omhyggeligt). Til ris, der er fremstillet på denne måde, er det godt at servere kødsauce, stuvede svampe eller grøntsager (aubergine, sød peber, unge bønner, courgetter, græskar, tomater osv.).
Pilaf med brun ris og grøntsager - Forenklet opskrift
ingredienser:
- lam (kød uden pits) - ca. 600 g;
- rent fårfedt - ca. 50-100 g;
- løg - 1-2 stk.
- gulerødder - 1-2 stykker;
- sød peber - 1-2 stk. (valgfri sæsonbestemt ingrediens);
- zira frø
- en blanding af tør krydderier til pilaf uden kemiske tilsætningsstoffer;
- tomatpuré (valgfri, valgfri);
- hvidløg;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dragon, etc.).
forberedelse
Vi skærer fårekødsfedtet i små knitringer og opvarmer det i en kedel. Tilsæt zir (1-3 tsk), rør og tilsæt de fint hakket løg og gulerødder med en kniv. Reducer ild, steg let sammen, omrør og læg kød, skåret i små stykker (brusochkami eller terninger). Rør omslaget og dækk kødet i 30 minutter til 1,5 timer afhængigt af dyrets alder og køn. Bland det med jævne mellemrum om nødvendigt og hæld lidt vand ind i kedlen.
Skyl omhyggeligt med koldt vand, og sog derefter kogende vand, og dræn derefter vandet.
Når kødet er næsten klar (smag), læg den vaskede ris og hakkede sød peber. Tilsæt vand, så fingeren dækker risen. Du kan tilføje 1-2 spsk. spiseskefulde tomat. Bland pilaf 1 gang, ikke mere, ellers ris vil holde sig sammen.
Kog på lav varme, dækker låget. Når væsken er næsten fordampet, laver vi i massen af pilen fra "minen" til bunden med en træpind eller en bordkniv. I "minen" placerer vi 1 fed hvidløg, det kan være ubehandlet. Når pilaf er næsten klar, kan du sætte den kogte kedel i den opvarmede ovn i 15 minutter. Denne handling fortæller plov en særlig smag og farve (det er dog ikke nødvendigt).
Vi serverer pilaf, bestrøget med friske, finhakket grønne. Det er selvfølgelig godt at servere frisk brød og frisk grøn te til denne ret.