Nøglen til forberedelsen af ideelle kyllingventrikler, som de fleste giblets, er langvarig fretting med lav varme, så produktet gradvist blødgøres, slankende i tyk sovs. Sidstnævnte rolle i følgende opskrifter vil spille en sauce baseret på creme fraiche, hvilket automatisk gør ethvert kød lidt mere ømt.
Kyllingsteg, Stivet med Kartofler - Opskrift
ingredienser:
- kartoffelknolde - 680 g;
- kyllingens ventrikler - 420 g;
- løg - 170 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- smør - 45 g;
- kylling bouillon - 230 ml;
- creme creme - 135 ml;
- en gren af rosmarin;
- mel - 5 g.
forberedelse
Efter smeltning smørret i gryden, brug den til at stege løgringe. Så snart den sidste blødgøres, klem et par hvidløgstænder til løg, vent indtil hvidløget efterlader duften, og tilføj derefter bladene fra rosmarinestikkerne. Sæt de forsigtigt vaskede mave på løgene og vent til de kommer i greb. Til maverne skal du sætte de tærte kartofler, bringe den til halvfabrikata og hæld sauce fra blandingen af cremefløde med bouillon og mel. Sæt skålen med en knivspids salt og fjern den fra ilden, efter at sovsen er tykkere, og kartoflerne bliver bløde.
Du kan også koge stewed kyllingekløber i en multivarquet, hvor kartoflerne og maverne selv sættes til løgesteg samtidig, og derefter fylder ingredienserne med flødesauce.
Stewed kylling mave og hjerter
ingredienser:
- kyllingekløber - 420 g;
- kylling hjerter - 280 g;
- løg - 110 g;
- tomatsauce - 35 g;
- creme creme - 260 ml;
- kylling bouillon - 110 ml;
- laurbærbladet;
- tør hvidvin - 85 ml;
- gulerødder - 95 g.
forberedelse
Begynd madlavning med gulerødder og løg, for hvilke grøntsagerne skal have lov til at varme op før forfriskning. Til steget sættes løvbladet og tilsæt de vaskede kyllingegribber - hjerter og ventrikler. Når sidstnævnte beslaglægger, hæld indholdet af opvasken med hvidvin og lad fugtet fordampe helt. Du kan ikke kalde dette trin obligatorisk, men tilstedeværelsen af hvidvin i fadet gør raffineret selv smagen af giblets. Bland tomatsaus og cremefløde med havsalt, fortynd den resulterende blanding med et halvt glas vand og hæld i grøntsagerne med giblets. Sluk ilden under opvasken, dæksel den med et låg og lad skålen slukke fra en halv time til 40 minutter.
Kyllingsteg, Stewed with Mushrooms
Kylling ventrikler er perfekt kombineret ikke kun med grøntsager, men med svampe. Som sidste besluttede vi at bruge de sædvanlige og udbredte svampe, men du kan erstatte disse svampe med enhver skov, hvis du har en sådan mulighed.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- løg - 55 g;
- en selleristængel - 35 g;
- mushroom - 145 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- kyllingekløber - 480 g;
- vand - 290 ml;
- creme creme - 120 ml;
- tomatsauce - 35 ml;
- paprika jorden - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Forberedelse af kyllingekæmper stuvet i cremefløde