Røget Bacon

Hjemmeforhold giver dig mulighed for at lave røget bacon på mindre end en dag. I kogningsprocessen køber kødet aromaen af ​​træ - kirsebær, abrikos eller enebær, røgrøg ødelægger bakterier. Så hvorfor ikke lave dig en fremragende lækker røget bacon? Og senere kan du prøve at ryge og andre produkter.

Sådan ryger du en brisket?

Røget brisket på to måder: koldt og varmt. Med den varme metode, hurtigere, er brisketten klar efter 12 timer. Det er hans mest brugte til fremstilling af røget bacon derhjemme. Kold rygemetode gør det muligt at opbevare produkterne længere, men kræver også mere tid.

Røget svinekød - opskrift

ingredienser:

• brystet af svinekød;
• salt;
• vand.

forberedelse

Svinekødspalt skåret i stykker, lav derefter en saltopløsning baseret på 1 glas salt pr. 3 liter vand og hæld dem kød. Vandet skal være så meget, at alle stykkerne blev dækket. På toppen presses kødet med en belastning og efterlades for at salivere i 12 timer. Derefter vaskes hvert stykke under rindende vand og lades i et par timer for at tørre. Lad os gå i gang med at ryge. Vi hæver ilden under ilden, og hæld et par træspåner i bunden. For savsmuld er det bedst at tage valnød, kirsebær eller noget andet frugttræ. Over savsmulden installerer vi en palle. Hvis du ikke har enten en bakke eller en bakke, kan du perfekt gøre med folie, så du kan kun ombryde kanterne på denne måde, således at fedtet, der udsendes under rygning, ikke strømmer til savsmuld og ikke brænder. Vi lægger vores brisket, dækker med låg, uden at give den mindste chance for røg at bryde ud, og begynde at ryge. Vi vil ryge brystet i omkring en time. Derefter koges der i ca. en time dampende kød, for hvilket under låget hælder vi lidt vand - ca. 15 minutter ca. 1/4 kop. Sørg for, at der er damp hele tiden i kedlen. Efter en time tager vi røget svinekød ud, skærer det og prøver det. Hvis kødet er hårdt, så sender vi dampen i endnu en halv time, hvis den er skåret og tygges let og spredes ud i luften for at afkøle og luftes.