For at sprede menuen, og også for økonomiens skyld, kan du forberede fiskekødboller eller bedre - fiskhækler. På fødevaremarkederne og i fiskeforretninger sælges ofte billige små fisk af forskellige arter og trimminger efter opskæring af værdifulde fisk af mellemstore og store størrelser (for eksempel laks, ørred, lyserød laks, marlin osv.). Sådanne produkter kan bruges til at lave fiskburer (det er bedst at vælge store nok filetstykker).
Fiskpisker - opskrift
Vi vil forberede bit fra de trimede fileter af laks eller pink laks (billig, og fisken er ædle). Selvfølgelig kan du lave laksekoteletter , men det er et andet emne.
ingredienser:
- trimmet fisk - ca. 1 kg;
- løg - 1-2 stk.
- hvidt brød (kød) - 1 standardløg, der vejer 400 g;
- æg af kylling - 2-3 stk.
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
- mælk - 1 glas;
- hvedemel til opdræt
- sort peber pulver;
- tørre krydderier til fisk;
- salt.
Til sauce:
- fløde naturlig mælk - 80 ml;
- vinhvid eller pink (vermouth) - 30 ml;
- sennep klar - 1 tsk;
- hvidløg - 2 fedter;
- varm rød peber
- Grønne er forskellige.
forberedelse
Vi lærer at lave madpiske på en enkel og velsmagende måde. Vi vil suge brødens masse i mælk og klemme det, ikke for meget. Fiskesnit (uden hud og knogler selvfølgelig), gennemblødt brød og skrællede løg vil passere gennem en kødkværn med medium dyse. Vi tilføjer æg, krydder med tør krydderier og tilføj lidt. Bland godt og let ryst det resulterende fyldstof.
Vi opvarmer olien i stegepanden, danner de små bit og steger på begge sider over medium varme til guld. Nogen tid (5 minutter) vejede på lav varme under låget. På dette tidspunkt forbereder vi sauce: Bland fløde med sennep og vin, krydret med hakket hvidløg og krydret rød peber. Fyld med denne sauce de små stykker i en stegepande og lad dem simre på lav varme under låget i 5-8 minutter. Færdiglavet bit serveret med kogte kartofler, ris, boghvede, stewed grønne bønner og grøntsagssalater. Vin kan serveres hvid eller pink.
Kornfjedre i Odessa
ingredienser:
- tulipan (eller brisling) - 1 kg;
- æg af kylling - 2-3 stk.
- hvedemel - 2-4 spsk. skeer;
- pebermalet sort;
- salt;
- vegetabilsk olie (solsikke til stegning) - 50 ml;
- Grønne er forskellige - efter smag.
forberedelse
Vi deler tulken: vi adskiller hovedet og den lille fisketud, fjerner indvendigt og fjerner derefter højderyggen. Skyl under rindende vand og læg ind i en kolander. Bland æg, mel, sæson med salt og peber. Slog visp og lav tilberedt tulk (du kan let male fisken med en kniv). Rør omhyggeligt. Varm olien i en stegepande. Endnu en gang, slå massen som følger. Vi danner biterne og steger på begge sider.
Serveres med urter og krydret tomatsauce. Billig og meget velsmagende.