En simpel opskrift på at gøre drue vin hjemme vil blive mestret selv af nybegyndere vinproducenter. Overholder enkle anbefalinger, vil du helt sikkert få en anstændig drink, hvis smag ikke bliver værre, og i de fleste tilfælde kun bedre end de købte modparter. Derudover vil du være helt sikker på vinens naturlighed, hvilket også er meget vigtigt.
Hjemmelavet drue-vin er en simpel opskrift
ingredienser:
- druer af enhver art - 15 kg;
- granulat - 500-2000.
forberedelse
Forberedelse af druesaft på en simpel måde begynder med udarbejdelsen af grundlaget for druesaftbærene. De kan være af en hvilken som helst sort, men nødvendigvis moden, uden skade og rottede områder. Skær bunkerne fra vinstokken er kun nødvendig i tørt og solrigt vejr og i hvert fald ikke efter regnen. Det anbefales heller ikke at vaske druerne før behandling, fordi de samme gær svampe lever på overfladen, som starter processen med vingæring.
Slået af druer af druer anbringes i et emaljefartøj og gnides med en træpestel eller crush, så der ikke er en enkelt hele bær tilbage. Du kan hjælpe med at strække druemassen med dine hænder. På samme tid må du ikke bruge metalapparater eller køkkenmaskiner. Det anbefales heller ikke at male druer bær sammen med knogler, da vinen i dette tilfælde vil være bitter.
Nu anbringes fartøjet med knuste druer (pulp) under rumbetingelser i tre dage for at starte fermentering, flere gange om dagen omrøring meget. Et godt tegn på tidsforløbet vil være en aktiv hiss og en sur lugt, der kommer fra beholderen med en pulp. Dernæst samler vi sigtoppen "hætten" med drueskind og papirmasse og presser den forsigtigt ud med gasbind eller tryk. Den resterende væske filtreres to eller tre gange gennem gazeafskåret og hælder den fra en beholder til en anden. En sådan procedure vil ikke kun lindre uurenes vin, men også mætte billetet med ilt, hvilket vil være nødvendigt for aktiv fermentering i den indledende fase. For at opretholde det korrekt hælder vi saften i gærningstankerne, fylder dem i tre fjerdedele, sætter handsken med en finger gennemboret med en nål eller installerer en enhed med en hydraulisk tætning.
Den næste fase af tilberedningen af vin afhænger helt af smagen af druer bær, deres sødme og surhed. Det sker, at tilsætningen af sukker ikke er nødvendig, så druerne er søde, men tilsammen tilsættes der ofte ca. 200 gram pr. Liter druesaft . Sukker introduceres altid i små portioner, 50 gram hver tredje til fire dage i de første to til tre ugers primær fermentering, hver gang der vurderes smag af produktet, for ikke at gøre det sukkeragtigt sødt og overmættet.
Til gæring af husvin kan det tage et gennemsnit på en til to måneder. Men hvis processen fortsætter efter halvtreds dage, er det nødvendigt at dræne den unge vin fra sedimentet og igen sætte gæringen. Når tilberedningen virker for sur, kan du på ethvert tidspunkt for gæring øge drikkens sødhed ved at tilsætte en ekstra portion granulatsukker.
Når lukkeren stopper med tegn på gæring eller den brugte handske er blæst af, kan vi hælde færdiglavet ungvin i flasker, forsegle dem og lægge dem i en kælder eller en kælder til aldring. For hvidvin tager det mindst 40 dage og for rødvin, mindst tre måneder.