Kæmmet kød - de bedste opskrifter til madlavning af lækkerier hjemme

Jerky er en udsøgt delikatesse eller en fremragende måde at behandle produktet til langsigtet opbevaring. Det tager meget tid, kræfter og tålmodighed at forberede det, men det sværeste er at blive og ikke spise en godbid, selv før den teknologiske proces er helt færdig.

Sådan tørres kød derhjemme?

For at forberede skinket kød derhjemme skal du først vælge et godt råmateriale, afhente en passende opskrift, have tålmodighed og blive bekendt med de grundlæggende regler for oprettelse af en billet:

  1. I første fase saltes kød i tør blanding eller opbevares i saltlage fra vand, salt og sukker, hvor krydderier og krydderier tilsættes efter ønske. Holdetiden afhænger af den ønskede grad af saltning og kan variere fra 1 til 3 dage.
  2. Den promarinerede hunk er placeret under pressen i 1-3 timer.
  3. Før tørringsprocessen gnides produktet med en blanding af krydderier, urter og krydderier. Imidlertid er tørring tilladt og i ren form uden krydderier.
  4. Sæt emnet med en ren klud og sæt i køleskabet i 7 dage.
  5. På det sidste trin tørres tørret på et ventileret sted.

Tørret oksekød derhjemme

For at forberede jerky med dine egne hænder, skal du først købe et stående kødstykke. Og hvis der allerede er en, og dette er et oksekødfisk eller lænder uden åre, så er denne opskrift lige, hvad du har brug for. Under hensyntagen til de foreslåede anbefalinger kan en lækker delikatesse prøves om en uge, men i fremtiden bliver det endnu mere lækkert.

ingredienser:

forberedelse

  1. Skær skiverne i 2 stykker, hæld overdådigt i en blanding af salt og peber, læg i en bakke.
  2. Produktet opbevares i køleskabet i 12 timer, vaskes, tørres og anbringes i køleskabet i yderligere 12 timer (uden afdækning).
  3. Rull stykkerne i en blanding af krydderier og urter, indpakket i gasbind og hængt i kulden.
  4. Efter 7 dage vil tørret oksekød være klar til smagning.

Tørret svinekød derhjemme

Svinekød tilberedt på lignende måde vil ikke være mindre værdigt. Vælg fortrinsvis et karbonat eller en halskæde - så bliver resultatet blødere og mere smagfuldt. I dette tilfælde vil der blive brugt en flydende marinade til rystet, hvis sammensætning kan udvides ved at tilføje dine yndlings krydderier.

ingredienser:

forberedelse

  1. I vandet tilsættes salt, sukker, krydderier, kog i 2 minutter, afkøles og placeres i køleskabet i et par timer.
  2. Brine kødet i saltlage og lad det stå i 1-3 dage.
  3. Saltede skiver placeres i et par timer under en presse, hvorefter de tørres, gnides med krydderier og indpakket med gasbind.
  4. Hold omløbene i 7 dage i køleskabet, og hæng derefter på et køligt, ventileret sted.
  5. Efter yderligere 1-2 uger vil det tørrede svin være klar.

Tørret kyllingebryst derhjemme

Det tørrede kyllingebryst viser sig blødere og mere ømt, end præparater fra andre kødkvaliteter. Derudover er det hurtigere tilberedt, har en behagelig krydret smag og hvidløgsmag, som kan suppleres med dine yndlings krydderier. Snaktætheden kan justeres ved at reducere eller forlænge tørringsperioden for bundtene.

ingredienser:

forberedelse

  1. Bland i en skål krydderier, salt og halvt ristet hvidløg.
  2. Gnid kødet med en blanding, læg i en skål og lad den ligge under filmen i køleskabet i en dag.
  3. Vask saltet og krydderierne under rindende vand, tør skiverne, gnid den resterende hvidløg og sort peber.
  4. Vind det tørrede kyllingekød med gasbind og lad det stå i køleskabet i en dag, hvorefter det suspenderes på et ventileret sted i 2-3 dage.

Tørret andebryst hjemme

Tørret andebryst - en udsøgt behandling af fransk køkken, kan blive en krone delikatesse og på bordet. I første omgang bliver fuglen marineret på en tør måde, og så holdes den simpelthen i gazen på køleskabets bund. Mindst brugt tid, maksimal udholdenhed og tålmodighed - og en lækker skål er klar.

ingredienser:

forberedelse

  1. Salt blandes med revet laurbær, timian og rosmarin og placeres mellem de to lag i den resulterende blanding et ænderbryst.
  2. På toppen af ​​lasten og forlade fuglen i 12-24 timer.
  3. Skyl kødet, tør det, gnid det med en jordblandet peberfrugt, pakk den med gasbind og stå i køleskabet i 1 måned.

Sådan tørres kød i en grøntsagstørrer?

Hvis der ikke er noget ønske om at vente på færdiggørelsen af ​​processen med at skabe snacks i overensstemmelse med ovenstående opskrifter, skal du forberede den rykkede i en tørretumbler . Hele cyklen i dette tilfælde vil til tider blive reduceret, og smagen af ​​færdiglavet mad vil ikke være mindre. Det er meget velsmagende at tørre på denne måde kyllingebryst eller svin mørbrad.

ingredienser:

forberedelse

  1. Kød er skåret i skiver, gnides med salt og anbragt i en pakke i køleskabet i en dag.
  2. Skyl stykkerne, tør dem, gnid dem med krydderier og læg dem på tørretumbleren.
  3. Tåler rykkende ved en temperatur på 60-65 grader 6 timer, en gang vende om.

Kæmmet kød i vin

Det rykkede kød, opskriften, som du vil lære videre, er dygtigt udarbejdet af italienske kulinariske specialister, der kalder det opnåede salte snack Brezola. Delikatessen af ​​oksekødfisk er lavet ved lang blødning i tørrødvin med krydderier og hvidløg efterfulgt af en lang gradvis tørring.

ingredienser:

forberedelse

  1. Kød er anbragt med krydderier og salt i en passende skål og hældt med vin indtil belægningen.
  2. Ovenpå laves et lag olivenolie, dækker beholderen og anbringes i køleskabet i 10 dage.
  3. Bunker af marinade tages, vikles med gasbind og hænges på et ventileret sted under rumbetingelser i 2 uger og en anden til så meget i kulden.

Jerky i ovnen

Meget hurtigere og nemmere at forberede rykkende øl i ovnen. Brug til at skabe snacks kan være enhver sort: svinekød, oksekød, kylling og endda fåre. For at gøre et helt stykke kød bekvemt at skære i tynde plader, er det forfrosset og først så begynder at behandle og marinere.

ingredienser:

forberedelse

  1. Kødstykker blandes med krydderier og efterlades i en time.
  2. Læg stykker på risten og tør ved 60 grader 3-4 timer.
  3. Server den rykkede i ovnkødet til øl.

Hvordan gemmer du jerky hjemme?

Hvis du med succes har klargjort processen med at skabe en lækker delikatesse, er det tid til at blive bekendt med anbefalingerne om, hvordan du opbevarer jerky.

  1. Syrekød med et minimum fugtindhold kan opbevares i en lukket eller vakuumbeholder uden adgang til luft ved stuetemperatur i højst en måned.
  2. I køleskabet opbevares det hermetisk emballerede produkt i op til seks måneder i en fryser - et år.
  3. Store ubehandlede skiver opbevares uden indpakning, indpakningspapir eller klud i op til to uger.