Det festlige bord i vores land gør sjældent uden alles favorit holodtsa. Det skal bemærkes, at næsten alle husmødre har sin egen opskrift på denne skål, men vi vil stadig tale om hvordan man laver parabolen endnu bedre.
Hvordan laver man oksekødsgele?
ingredienser:
- vand - 3 l;
- oksekød med ben - 1,5 kg;
- oksekød ribben - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- hvidløg - 8 dentikler;
- sød peber - 10 stk.
- sort peber (ærter) - 10 stk.
- salt - 1 tsk.
forberedelse
Skyl kødet godt og læg det i en kasserolle. Fyld med koldt vand, så det er helt dækket. Kog kødet til kog ved høj varme og reducer derefter til den mindste. Kødet bør næsten ikke koge. Fjern altid skummet, indtil det ikke længere kommer. Kød skal koges i ca. 6 timer uden låg. Ca. en time før kogningens afslutning tilsættes til bouillon skrællede løg og gulerødder. Tilsæt peber, løvblad og salt. Kødets beredskab kan bestemmes af, at det begynder at adskille frit fra knoglerne. Når kødet er kogt, trækkes grøntsagerne og krydderierne ud. Gulerod afsat. Sæt kødet i en skål og adskilles fra knoglerne. I en beholder med høje sider placeres kødet, opdelt i små stykker, sæt den pressede hvidløg på toppen og hæld en spændt bouillon. Dekorer med kolde gulerodder. Så afkøle kulden og lad den stå natten over i køleskabet. Før du serverer, fjern fedtet ovenfra. Server peberrod eller sennep.
Oksekød og svinekød
ingredienser:
- svinekødben - 700 g;
- oksekød - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 3 stykker;
- hvidløg - 4 fedter;
- salt.
forberedelse
Skyl kødet godt. Løg og gulerødder ren. Hæld vandet i en stor gryde, sæt kød og grøntsager ind i det. Kog til kødet er helt adskilt fra knoglerne. Salt derefter bouillon og kog i yderligere 5 minutter. Sæt kødet på en skål og vælg omhyggeligt knoglerne. Sæt kødet i dybe tallerkener, læg hvidløg og gulerodskrus i stykker. Fyld kødet med filtreret bouillon og lad det stå i køleskabet i 11-12 timer.
Hvis du ikke kan lide svinekød, så kan du erstatte kødet og koge geléen fra oksekød og kylling.
Bøf kylling i multivarquet - opskrift
Denne opskrift er valgt til de husmødre, der har en multivark hjemme. Fordelene ved at gøre en chill på denne måde er, at du bruger meget mindre tid på at forberede bouillonen selv, og du behøver ikke at følge madlavningsprocessen hele tiden.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- svinekødben - 700 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- æg - 2 stykker;
- hvidløg - 4 fedter;
- laurbærblad;
- peberkorn;
- salt.
forberedelse
Varkensbenene skylles godt og skraber. Oksekød skylles også og skæres i mellemstore stykker. I en skål laver multivarka kød, skrællede grøntsager, krydderier. Fyld vandet til det maksimale mærke og salt. I "Game" -tilstanden skal du forberede fadet i lidt over en time. Æg koges hårdt, skræl og skæres i to skiver. Læg æg med æggeblomme op i dybe plader. Hvidløg rengøres også, skæres i skiver og lægges i en skål.
Oksekødder med gelatine
Præparatet til fremstilling af en kaviar med gelatine er den samme som for en simpel chill. Gelatine tjener som et yderligere fortykningsmiddel. For at gøre dette behøver du bare at hælde gelatine med vand og lade det svulme. Sæt derefter i et vandbad, indtil det er helt opløst. Når bouillon er klar, tilsæt gelatinen til det og kog igen. Tilberedt bouillon med gelatine fyld kødet.