Har du besluttet at lave mad til dagens hjem eller en gallamiddag? Lav et valg til fordel for oksekød. Dette magert kød kan fremstilles meget mørt og saftigt, i modsætning til husmødrenes kommentarer om stivheden af oksekød. Hovedhemmeligheden er at vælge den rigtige del af slagtekroppen og forberede den ordentligt, så i dag deler vi med dig opskrifterne til lækkert oksekød i ovnen.
Oksekødsopskrift bagt i ovnen
ingredienser:
- oksekød (skåret fra skulderbladet) - 2 kg;
- salt - 1/4 ss. + 1 1/2 tsk.
- sukker - 1/4 af varen;
- Jord sort peber - 2 spsk. skeer;
- Ristede peberrod - 1/2 spsk.
forberedelse
Vi vasker kødet og tørrer det. I en lille skål blandes salt og sukker, blandingen opnås ved at gnide kødet og lade det stå i 3-4 timer i køleskabet. Derefter vasker vi oksekød igen og igen. Lad kødet være dækket i endnu et par timer.
Bland separat salt, peber og revet peberrod. Vi lægger oksekød på bageplade og fordeler blandingen af peberrod og peber over kødets overflade.
Forvarm ovnen til 180 grader, og sæt et bagplader i det med kød. Vi bage oksekød i en halvanden time, hvorefter vi tager ud og laver den i yderligere 20 minutter før servering, så det ikke bliver muligt at tabe saften, når du skærer et stykke.
Sådan en simpel opskrift på at lave oksekød i ovnen tager lang tid, og det er ikke stresset, så gå ikke glip af trinnene med at forberede kødet før bagning, og resultatet vil manifestere sig i al sin herlighed.
Opskriften på saftigt oksekød i ovnen
ingredienser:
- oksekød - 1,5 kg;
- olivenolie;
- hvidløg - 8 dentikler;
- salt, peber.
Til sovs:
- rødvin;
- stivelse.
forberedelse
Vi laver dybe snit på hele overfladen af kødet, og vi skovl oksekød med hvidløgstykker. Ovenfor gnider vi et stykke kød med olie, krydder med salt og peber. Kødet spoles tilbage med garn, så det bevarer sin juiciness og sætter den fede side op. Således vil fedt og saft, der vil strømme ud af kødet under madlavning, imprægnere stykket.
Vi bager oksekød først ved 190 grader i en halv time, og efter at vi reducerer temperaturen til 107 grader og koger kødet i ca. 2 timer, fokuserer vi på termometerets parametre for kød (det skal vise 57-60 grader ved slutningen af tilberedningen).
Bagt oksekød skal hvile før servering, og i mellemtiden vil vi lave sauce. Vi tager bagepladen, som bagt kød og sætter det på ildpladerne. Hæld de resterende saft og fedt fra bagepladsen med rødvin og bring væsken i kog. Tilsæt en stivelse stivelse for at gøre saucen mere tæt.
Oksekødrecept, stuvet i ovnen
Opskriften til at bage en ideel oksekødspætte i ovnen skærer i sig 2 aspekter: de rigtige retter (en tykvægget brazier eller en gosyatnitsy passer perfekt) og opvarmningstemperaturen, som skal være lav.
ingredienser:
- oksekød (ragout) - 900 g;
- løg - 2 stk.
- selleri - 3 stammer;
- gulerødder - 4 stk.
- hvidt tørvin - 120 ml;
- tomatsaft - 340 ml;
- sukker, salt - 3 tsk.
- jordet sort peber - 1/4 tsk;
- kartofler - 2 stykker;
- ærter eller strengebønner - 225 g.
forberedelse
Løg skæres i store ringe, skær gulerødder og selleri i små stykker af mellemstørrelse. I en skål blandes tomatjuice, hvidt tør vin, sukker og salt, tilsæt lidt peber.
I brazier med en lille mængde vegetabilsk olie lægger vi kød, grøntsager og fyld alt sammen med en blanding baseret på tomatjuice. Ovnen opvarmes til 150 grader, og vi sætter en brazier med kød og grøntsager i den. Vi bager parabolen i 2 og en halv time, ikke at glemme at blande ingredienserne hvert 30. minut. I slutningen af tiden sætter vi kartofler i kødet og fortsætter med at lave mad i 30 minutter, derefter tilsæt bønnerne og bages gryden i yderligere en halv time.