Kylling i testen refererer til de retter, der utvivlsomt er værdige til et festligt bord. Og hvis du tilbereder det på hverdage, så vil husstandens taknemmelighed ikke være grænsen. Vi tilbyder to muligheder for bagning af kylling i en dej, som du uden tvivl skal smag.
Kylling i blødt wienerbrød i ovnen - opskrift
ingredienser:
- kyllingekød (brystfilet) - 750 g;
- mushroom fersk - 120 g;
- dejpuffegær - 320 g;
- fed hvidløg - 2 stk.
- kyllingemedium ægstørrelse - 1 stk.
- solsikke uden smagsolie - 25 ml;
- peber og salt;
Til sauce:
- hvidvin - 140 ml;
- fløde med fedtindhold på mere end 30% - 110 ml;
- sennep - 45 g.
forberedelse
For at forberede kyllingen i blødebrød er denne opskrift egnet til fileter med ben og lår, men det er mere bekvemt at arbejde med kyllingebrystfileter. Vi deler det i flere dele, vi laver en lomme i hver brik, skærer den sammen med en kniv og slår let af med en køkkenhammer, der nødvendigvis dækker kødet med et stykke madfilm. Sæt kyllingen med salt og peber og lad det bløde i nogle minutter. Hvis du ønsker det, kan du desuden smag kyllingen med tørrede krydderurter og krydderier efter din smag.
Nu forberede fyldningen af svampe. For at gøre dette, vasket og hugget så lidt som muligt svampe og skrællede og hakkede små hvidløgsklyven brunet i en stegepande med solsikke uden smagsolie i ti minutter uden at glemme saltmassen i processen og peber.
Puff kage tyndt og skåret i strimler. I lommen af hver tilberedt skive kylling lægger vi lidt af champignonfyldningen, giver skiverne en pæn form og vikler strimlen af dejen og lægger den i en spiraloverlapning. Vi beskytter også kanterne og lægger emnerne på et bageplade med pergamentskåret. Spred overfladen af produkterne med et slået æg og send i en halv time for at bage i en forvarmet ovn på forhånd. Temperaturregimet holdes ved 185 grader.
For at forberede saucen til kyllingen i dejen blandes sennep og hvidvin i en gryde og koges, indtil den er tyk, krydder med salt og de ønskede krydderier. Hæld i fløden i slutningen af kogningen og varm sausen i yderligere to minutter.
Kylling i gærdejen i ovnen - opskrift
ingredienser:
- hele kyllingekroppe - 1,5-1,8 kg;
- timian og salvie (urter) - 1 flok;
- en blanding af peberfrugter;
- salt er stort;
- tørret basilikum;
- rosmarin eller oregano;
Til testen:
- hvedemel af højeste kvalitet - 820 g;
- groft hvedemel - 210 g;
- vand 710 ml;
- tør gær - 10 g;
- olivenolie - 55 ml;
- tørre duftende urter - 1 knivspids;
- salt - 20 g.
forberedelse
For at forberede dejen blandingen to slags hvedemel, tilsæt tør gær, salt, smid en duft af duftende tørrede urter og bland. Nu hælder vi olivenolie og vand til de tørre ingredienser og producerer blandingen. Dejen bliver lidt klæbrig, så for at lette blandingsprocessen smøres håndfladerne med olie med jævne mellemrum. Vi placerer dejen i en egnet beholder, dækker den med en film eller et håndklæde og placeres i køleskabet i en dag.
Umiddelbart marinere og kylling. Vi vasker slagtekroppen, tørrer den og gnider den på alle sider med salt, peber, tørret basilikum, rosmarin og oregano. Vi sætter fuglen i pakken og
Efter en dag sætter vi et bundt vasket grønt timian og salvie ind i fuglen og lægger slagtekroppen på dejlaget. Det skal først opdeles i halvdelen, og en af delene rulles lidt ud på et bageplade med pergamentblad. Dæk kyllingen med det andet lag dejen, forrull det til den ønskede størrelse, og tag kantene sammen med bundlaget.
For at bage kyllingen i dejen skal den placeres i 20 minutter ved en temperatur på 220 grader, hvorefter temperaturen reduceres til 180 grader og koge fuglen i en time.