Rassolnik er en af de gamle opskrifter af de første retter, som har overlevet til vores tid uden at miste sin popularitet. Selv fra skålens navn er det klart, at rassolnik tilhører klassen af syltesupper - det vil sige brakssyre supper fremstillet med tilsætning af agurk saltvand. Mængden af sidstnævnte varierer sædvanligvis afhængigt af forbrugernes smagspraeferencer. Ud over saltlage sendes krydrede syltet agurker, rodgrøntsager, kartofler, grøntsager og korn til bouillon. Croup i pickle afhentning i overensstemmelse med kød ingredienserne: perle byg er taget, når rassolnik kogt på oksekød, og ris, hvis i suppe der vil være en fugl og dens slagteaffald. Nedenfor vil vi gennemføre flere opskrifter af pickle med ris og agurker i klassiske og ikke helt traditionelle variationer.
Rassolnik med ris og syltede agurker
Vi byder på at starte med den mest traditionelle opskrift på gær, der er tilberedt med tilsætning af kyllinggiblets. Blandt sidstnævnte kan være en blanding af lever, mave, hjerte og nyre, eller hver af kødingredienserne separat.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- løg - 235 g;
- kartofler - 410 g;
- gulerødder - 90 g;
- selleri rod - 55 g;
- ris - et halvt århundrede;
- syltede agurker - 480 g;
- agurkekedel - 85 ml;
- laurbærblad - 1 stk.
- peber ærter - 5 stk.
- kyllingaffald - 490 g;
- kylling bouillon - 2 liter.
forberedelse
Klargør krydderpulver ved at skylle dem grundigt. I den kogende bouillon placeres kuberne af kartofler og ris, indtil de er bløde. I mellemtiden skal du redde resten af de hakkede grøntsager i smør, hæld i agurkbælg og rengør den fra ilden. I bouillon sættes laurbær og peber, hæld giblets og kog dem i 10-15 minutter. Tilsæt grøntsager med agurker og pickle, så reducer varmen og bring giblets til fulde. Nogle gange, i slutningen af madlavning, til fortykning, tilsæt æggeblomme til rassolnik. Præ-blomme hurtigt visp med en lille portion kogende bouillon, og hæld derefter i resten af suppen og bland. Hvis det ønskes, kan du tilføje suppe til dine yndlingsfriske urter.
Rassolnik med ris og syltede agurker - opskrift
ingredienser:
- vand - 2,8 liter;
- kylling skinke - 2 stk.
- løg - 160 g;
- gulerødder - 85 g;
- kartoffelknolde - 4 stk.
- tomat - 95 g;
- syltede agurker - 175 g;
- Saltvand - 165 ml;
- creme creme - 35 g;
- ris - 3/4 ss.
forberedelse
Vi vil begynde at lave mad suppe fra bunden, og først vil vi tilberede en bouillon fra et par kyllingeskinker. Damp skinke i koldt vand og kog over lav varme i 50 minutter, med jævne mellemrum fjerne støj fra overfladen. Udpak den kogte kylling og tag kødet i stykker. Tilsæt kartofler og ris til suppen. Samtidig skal du redde gulerødderne med løg i en anden gryde. Tilsæt tomat og syltet agurk til stegning, efter et par minutter, hæld i saltlage og bouillon. Strukket grøntsagerne sammen i ca. 10 minutter, sæt derefter en sked fuld creme og bland dem. Tilsæt stegen i bouillon sammen med kyllingen.
Vi forbereder rassolnik med ris og agurk i yderligere 5-7 minutter, fjern derefter fra varme og server efter yderligere 10 minutter, så suppen kunne brygge.
Pickle med syltet agurk og ris
Denne rassolnik er langt væk fra klassikerne, men fortjener et sted på listen over dine yndlingsrecept på grund af sin fantastiske smag og tekstur. Sidstnævnte er mulige på grund af tilføjelsen af en blanding af cremefløde og mel i bouillon, hvilket gør skålen mere cremet.
ingredienser:
- kylling bouillon - 2,1 l;
- kartofler - 510 g;
- løg - 210 g;
- gulerødder - 160 g;
- syltede agurker - 290 g;
- smør - 55 g;
- mel - 115 g;
- creme creme - 230 ml;
- vand - 55 ml;
- saltvand - 470 ml;
- ris - 2/3 spsk.
forberedelse
Spasseruyte alle grøntsager sammen, blød i saltlage i 10 minutter og tilsæt til bouillon. Når bouillon koger, hæld risen og kog den indtil den er blød. I finalen blandes en blanding af creme fraiche, vand og mel i en suppe. Når rassolnik med ris og agurk fortykkes, skal du fjerne den fra ilden.