Når du har fået den rigtige opskrift på brød, kan du bage dig selv, fra de tilgængelige produkter, en appetitlig, rødlig duftende bolle. Smagen af det færdige produkt afhænger i vid udstrækning af sammensætningen af dejen, som blandes med tilsætning af mel af forskellige slags og forskellige tilsætningsstoffer for at løsne basen og give den en smag.
Hvordan bager du brød?
Uanset hvilken hjemmelavet brødrecept der vælges til udførelse, skal man huske de enkle regler, der bestemmer det rigtige resultat, når man påbegynder implementeringen.
- Knæde dejen til brød, melet sigtes gennem en fin sigte, forbedrer dens struktur og beriger med ilt.
- Væskekomponenten før partiet opvarmes til 40 grader.
- Rør grunden i mindst ti minutter, hvis det er muligt, uden at tilføje ekstra mel, og smør palmerne med vegetabilsk olie for at lette blandingen.
- Bages brød i en fugtig ovn, og sprøjter regelmæssigt overfladen af brødet under varmebehandling med vand.
Hvede brød
Den mest enkle og samtidig populære brødrecept i ovnen er realiseret fra hvedemel på en gærbasis. For at løsne det i dette tilfælde anvendes tør gær tilsat før blandingen til mel, men om nødvendigt kan du tage et frisk produkt, som er opløst i varmt vand.
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- salt - 0,5 tsk.
- sukker - 2 tsk.
- tør gær - 1 pakke (11 g);
- vand 280 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Bland melet med gær, sukker og salt.
- Tilslut varmt vand og olie, rystes, hældes til tørre ingredienser og blandes.
- Dæk beholderen med testhåndklædet og lad den komme i varmen til en tredobbelt stigning, skiftevis med en hiatus.
- Lad brødene formes på et bageplade eller i olieagtig form og bages i 40-50 minutter ved 160 grader.
Rugbrød på surdej
Den næste opskrift på usyret brød vil især lide af fans af nyttige rugbagning. Som en del af testen er der ingen gær, som i dette tilfælde erstattes af aktiv brødsurdeg, tilberedt ifølge en hvilken som helst af de mulige talrige opskrifter. Det vigtigste er at give basen en god afstand og stå op inden bagning i varmen, hvilket giver 4-6 timer for dette.
ingredienser:
- mel, rug og hvede - 300 g;
- salt - 1 tsk;
- aktiv surdej - 6 el. skeer;
- vand - 0,5 liter.
forberedelse
- Bland to slags mel, tilsæt salt, surdej og vand.
- Rør dejen med en ske, indtil der opnås en ensartet konsistens af basen.
- Overfør dejen i en olieagtig form og bage rugbrød i ovnen i 10 minutter ved 240 grader og 1 time ved 200 grader.
Darnitcki brød
Den følgende opskrift på hjemmelavet brød er kendt som "Darnitsky" og indebærer brugen af rug og første klasse hvedemel kombineret med en aktiv ruggærning og gær. Den specielle teknologi til bagning giver et fremragende smagsresultat, som du uden tvivl vil være tilfreds med.
ingredienser:
- rugmel - 500 g;
- 1. klasse hvedemel - 400 g;
- frisk gær - 5 g;
- salt - 15 g;
- vand - 0,5 liter.
forberedelse
- Bland 160 ml vand, 220 g rugmel og surdej, lad i 3-4 timer gæres.
- I det varme, tilbageværende vand opløses gæren, tilsættes krydderiet, saltet hvedemel, blandes og sætter massen igen til prøvning i varmen i 2 timer.
- Indstil brød, sæt i olieagtige former, giv grunden til at klatre.
- Bag hjemmelavet brød i ovnen ved 240 grader 45 minutter.
Kornbrød
Opskriften på brød fra majsmel er elementær og kræver ingen specifik tilgang eller kulinarisk oplevelse. Resultatet vil være en blød, løs inderside og rødlig udenfor bolle i en behagelig solskin på skæret. Dette produkt er lige så let skåret og smuldrer ikke begge umiddelbart efter bagning, og den næste dag.
ingredienser:
- majsmel - 150 g;
- hvedemel - 400 g;
- frisk gær - 15 g;
- salt - 15 g;
- sukker - 20 g;
- mælk - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- vand - 200 ml.
forberedelse
- Majsmel hældes i varmt vand og henstår i 30 minutter.
- Opløs gæren i varm mælk, tilsæt sukker og salt, rør til krystallerne opløses.
- Bland en blanding af majsmel og vand med en gærbase, tilsæt smør, hvedemel og bland med hænder i mindst 10 minutter, indtil der opnås en blød tekstur.
- Giv testen op, knæ, skift i form.
- Efter ophævning skal du bage brød fra majsmel i 30-40 minutter ved 200 grader.
Fullkornsbrød - opskrift
Opskriften på brød fra hele hvede mel kan være både kortfattet og simpelt og indeholder en række smagsadditiver: duftende tørre urter, grønne, majs eller korianderfrø, nødder, frø eller tørrede frugter. Resultatet vil være et usædvanligt værdifuldt produkt, der vil bringe kroppen ikke kun mætning, men også en uoverkommelig fordel.
ingredienser:
- fuldkornsmel - 0,5 kg;
- frisk gær - 25 g;
- vand 350 ml;
- salt og sukker - 1 tsk;
- smagsstoffer tilsætningsstoffer.
forberedelse
- Opløs gæren i varmt vand, tilsæt salt, sukker, rør indtil alle krystaller er opløst.
- Tilsæt kosttilskud, hæld mel og knead lidt løs dej.
- Efterlad substratet i varmen i en time, hvorefter de bliver æltet og overført til en olieret form
- Bag brød af fuldkornsmel i ca. en time ved 200 grader.
Georgisk brød
At lave georgisk brød hjemme er det ikke nødvendigt at have en særlig ovn i køkkenet - der vil være nok af en almindelig ovn. Et særpræg ved dette nationale bageri er ikke sammensætningen af dejen, men en karakteristisk form for produkter med spidsede ender og et hul i midten, hvilket ikke tillader brødet at svulme, når det er bagt.
ingredienser:
- vand - 1 glas;
- mel - 300 g;
- salt - 1 tsk;
- gær - 50 g.
forberedelse
- Opløs gær og salt i varmt vand, tilsæt mel og bland til et ensartet grundlag opnås.
- Lad massen i varmen løfte op, divider den derefter i portioner, giv hver form en flad kage med aflange kanter og et hul i midten.
- Bages brød ved 220 grader indtil rosenrød.
Italiensk brød
Bagning af brød på de italienske opskrifter er næsten ikke anderledes end nogen anden. En karakteristisk smag af produktet opnås ved anvendelse af specielt italiensk mel eller en kombination af flere af dets sorter. Ofte i en dej tilsættes skiver oliven eller tørrede tomater samt tørrede duftende urter.
ingredienser:
- mel, italiensk - 0,5 kg;
- Vandkogt og sovende - 250 ml;
- gær - 25 g;
- sukker - 2 tsk.
- salt - 10 g;
- olivenolie - 1,5-2 el. skeen.
forberedelse
- Gær opløses med sukker i varmt vand, hæld halvdelen af det sigtede mel og bland.
- Lad massen stå i varmen i 30 minutter, bland derefter olien og resten af melet, lad dejen stige og rulle tyndt.
- Fold laget med en rulle, skåret ovenfra med en skarp kniv og bages i ca. en time ved 190 grader.
Fransk brød
Opskriften på fransk brød tiltrækker muligheden for at bage melbasis og opbevare den i køleskabet. Du kan ælte dejen en gang og bage brød i de næste to eller fire dage. Resultatet vil takke med enestående smagskarakteristika og en fantastisk velsmagende rustik skorpe.
ingredienser:
- vand 450 ml;
- mel - 700 g;
- frisk gær - 20 g;
- salt - 15 g;
- olie.
forberedelse
- I varmt vand opløses gær, og efter 10 minutter tilsættes salt og mel og batch er lavet af en blød, homogen og elastisk dej.
- Bland basen i mindst 10 minutter, overfør derefter til en olieret beholder, dækk med en madfilm og lad den stå i køleskabet i 1-4 dage.
- Dekorer det franske hvide brød i form af brød, giv en afstand på 15-2 timer.
- Bages produkter 10 minutter ved maksimal varme og yderligere 20-30 minutter ved 180 grader.
Bananbrød - opskrift
Det utroligt velsmagende, duftende bananbrød erstatter helt den søde dessert eller cupcake og vil være et glimrende supplement til en kop te til morgenmad eller til et glas mælk. Det er vigtigt at vælge kun modne bananer til opskriften, som bliver nøglen til succes for at opnå de bedste smagskarakteristika ved bagning.
ingredienser:
- bananer - 4 stykker;
- smør - 150 g;
- sukker - 2/3 kop;
- æg - 1 stykke;
- mel - 200 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- salt - knivspids.
forberedelse
- Mash bananer i puré, tilsæt æg pisket med sukker, smeltet smør, salt.
- Bland melet med bagepulveret i bunden, skift massen i en olieret form, bages i ca. en time ved 175 grader.