Vegetabilsk ragout simpelthen uerstattelig om sommeren. En fad fuld af smag og fordel slukker følelsen af sult, samtidig med at man ikke efterlader det ubehag, der er forbundet med de lidt tungere "vinter" versioner af gryden. Flere versioner af denne enkle og ikke dyre skål vil blive diskuteret i følgende opskrifter.
Ragout af courgette og aubergine med kyllingekød
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- kyllingefilet - 480 g;
- courgette - 480 g;
- Aubergine - 320 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- revet ingefær - 1 tsk;
- kylling bouillon - 540 ml;
- 1 limejuice;
- fiskesauce - 35 ml;
- greens af koriander og basilikum - til smag.
forberedelse
Brug halvdelen af olien til stegning, hakkede strimler, kyllingefilet. Den resterende olie vil gå til passerovki grøntsager, men før det skal æggeblokke æggesalget saltes og lade i 20-25 minutter gå al den ekstra bitterhed. Aubergine skylles og tørres, og derefter steges indtil blomstrede med en grøntsagsmarv. Skub hvidløgens tænder ind i pastaen og tilsæt dem til grøntsagerne sammen med ingefæren. Når den sidste smag frigives, blandes basisen til gryden med kyllingekød og hæld skålen med bouillon. Lad gryderet gryde i en halv time, og i finalen hældes fiskesauce, limejuice og drys med friske urter.
Hvis det ønskes, kan der laves en gryderet af courgetter og ægplanter i en multivarquet. Først steges kyllingestykket på "Bake" til de fanger og derefter tilsætte grøntsager til fuglens kød, hældes i bouillon og sætter "Quenching" i en halv time.
Sådan tilberedes en gryderet fra courgette og aubergine?
I slutningen af sommeren kan der købes zucchini, græskar og aubergine til pennies. Tilføjelse af dette beskedne grøntsagssæt med løg, hvidløg og simpelt tomatpurésauce (du kan erstatte det med friske tomater), vi får en meget økonomisk og tilfredsstillende parabol, der vil gøre et par garniture.
ingredienser:
- lilla løg - 160 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- Aubergine - 290 g;
- courgette - 290 g;
- græskar - 320 g;
- tomatpuré - 65 g;
- oregano - 5 g.
forberedelse
Pre-cut auberginer og generøst salt dem. Efter en halv time skylles grøntsagerne med koldt vand, lad det tørre og fortsættes til stegning. Forvarm en skefuld vegetabilsk olie i brazier og lad løg indtil det bliver gennemsigtigt. Til løg stegt, sætte terninger af squash, aubergine og græskar. Giv grøntsager brunet ikke mere end fem minutter. Opløs tomatpastaen i en fjerdedel af et glas vand og hæld de resulterende sauce stegte grøntsager. Sæson oregano ragout og den generøse klip af havsalt. Lad kucchini og ægplanter smutte i saucen på lav varme i ca. en halv time.
Ragout af courgetter og aubergine i ovnen
Lang brænding ved lave temperaturer er den vigtigste garanti for den rigtige grøntsagspot, fordi det er under sådanne forhold, at grøntsager udveksler deres smag og aromaer indbyrdes samtidig med at absorbere lugterne af eventuelle tilsatte urter og krydderier. I opskriften opvarmer vi gryden ikke på brænderens ild, men i ovnen.
ingredienser:
- courgette - 350 g;
- Aubergine - 320 g;
- løg - 80 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- sød peber - 90 g;
- tomater - 460 g;
- en gren af rosmarin;
- olivenolie - 15 ml.
forberedelse
Sæt en brazier på ilden og opvarm lidt olivenolie i den. I forvarmet køkkengrej, spar halvring af løg og sød peber i et par minutter. Tilsæt hvidløg, rosmarinestrikken, passeret gennem pressen, og derefter aubergine- og kakuebukserne. Når den sidste vilje rødder, sæt tomaterne, tilsæt lidt sukker og havsalt til gryderet, dækk det med et låg og læg det i en forvarmet ovn i 150 minutter i 40-45 minutter.